Tomate-Berde babarrunak

Plater hau hasten duen "saltsa" simetrikoa errazagoa da osagai sinpleekin posiblea baino. Erromanoen babarrunak nabarmentzen dira babarrunak behar bezalako zapore guztia lortzeko, baina babarrun arruntek , argizarizko babarrunek edo beste poloak ere ez dira nahikoa.

Barazkiak egositako barazkiak, egositakoak baino berotzenagoak direnez, jende askorekin amorrua izan daiteke, baina teknika askotarako besarkatzen dut. Berenjena lurrun xixku biziak bikainak dira, baina, era berean, babarrun samur eta zaporetsu hauek dira.

Zer behar duzu?

• 1 libera babarrunak (edo Romano babarrunak)
• 2 eta 4 ale baratxuri
• 3 koilarakada oliba olioa
• 1/4 koilaratxo gatza (itsaso fina, zapore gehiago)
• 1 / 14,5 ontza tomate (zuritu, txikituta, zukuekin)
• Aukerakoa: belar freskoak, hala nola, ezkaia edo oregano

Nola egin

1. Babarrunaren muturrak kendu. Nahi baduzu, moztu babarrunak ziztadak moztu. Ezarri betaurrekoak albo batera.
2. Frijitu handi batean edo zartagin batean zartagin ertainarekin, berotu olioa eta gehitu baratxuria. Egosi, irabiatuz, baratxuria marrubiz betea eta urrea birrindu arte, 2 minutu inguru.
3. Gehitu tomatea eta gatza. Egosi, maiz irabiatuz, tomateak apurtzen hasi arte, 4 minutuz.

1. Gehitu babarrunak moztu. Mugitu dena konbinatzeko. Estali, berotu behe-ertainera txikitu eta egosi betaurrekoak babarrunak samurrak dira eta olioa eta tomatea likidoa bereizten dira 20 minutuz.
2. Kendu estalkia. Belar fresko batzuk gehitu nahi badituzu, orain egin behar den denbora da. Platerak zaporea lortuko du, baina ez dute hain luze egongo. Handitu beroa eta egosi, noizean behin nahastuz, gehiegizko likidoa lurruntzen baita. Tomateak babarrunekin ados egon behar du eta babarrunak guztiz samurrak izango dira eta ez dira berdeak izango, baina desagertu egingo dira. Babarrun beroa, epela edo giro-tenperaturan zerbitzatu.

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	545
Fat guztira	12 g
Gantz saturatua	2 g
Fatik gabekoak	8 g
kolesterola	0 mg
Sodio	170 mg
karbohidratoak	86 g
Fiber dietetikoa	23 g
Protein	28 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)