Alabama Barbakoa Oilaskoa Sauce Zuriarekin

08ko 01. zenbakia

Alabama Barbakoa Oilaskoa Sauce Zuriarekin

Inoiz ez baduzu saiatu Alabama Oilasko Txuleta Sauce Zuriarekin, hiru arrazoi onak behar ditut. Erraza da, merkeagoa da eta goxoa da. Oilasko txingar hau azkar eta berdinarekin egosten laguntzeko prest dago, eta errezeta honen osagai gehienak probatu behar dituzun bitartean, bankuak ez du haiek erosi behar. Oilasko ketua txigortxo goxo-goxoa da eta behin eta berriro egingo dudan txerriaren forma benetan berezia sortuko da.

Oilasko hau tximeleta egingo dugu, eman olioaren estaldura argia, gatza eta piperbeltza denboraldia, eta errezeta indartuz egosi kearekin. 300 eta 325 gradu artean, oilasko osoa 3 ordu inguru behar da egosten. Parrillan, saltsan sartu eta gero mahaira joaten da. Prozesua erraza da eta emaitzak zoragarriak dira.

Zer behar dugu:

• 1 Oilasko osoa
• Parrilla edo erretzailea
• Erregai edo erretzaile horretarako erregaiak
• 5 edo 6 hickory zati txikiak buruz
• 2 cups Alabama White barbakoa saltsa
• Olioa edo gantzaz
• Gatza eta piperra

Ekipoei dagokienez, soluziorik onena behar duzu ikatzezko parrillan, oso osorik egosi ahal izateko, oilasko gurinarekin zeharka. Erretzaile bat erabil dezakezu, baina gure oilaskoa tenperatura altuagoan prestatu nahi dugu, baxua eta motela barbakoa tradizionala baino (225-250 gradu F.). 300 eta 325 gradu artean egosteko prestatzen ari gara. Beraz, tenperatura hau eduki ezazu 3 eta 3 ordu bitarteko urez, oilaskoaren tamainaren arabera.

02 de 08

Oilasko gurina

Ez badakizu nola oilasko bat tximeleta behin betiko ikasteko behar duzu. Txiki apur bat lehen aldiz da, baina zintzilikatu ondoren, azkar joan beharko zenuke. Oilasko tximeleta bat jarri oilasko ebaki taula bularreko beheko aldean. Labana eta sukaldeko zizaila pare bat behar dituzu. Oilaskoari buelta emateko, buztana zuregana hurbilduz eta sukaldeko zizaila bizkarrezurraren alboan ebazten hasten zarenean. Grip apur bat hezurrak igarotzen ditu, baina ez da zaila izango. Ebaki bizkarrezurraren alde txoriaren lepotik. Orain ireki dezakezu. Atzeko bizkarrezurraren beste aldean moztu eta guztiz ezabatu. Ireki oilaskoa eta biratu ezazu zure ebaketa-mahaiaren gainean. Sakatu bularrean bularra txikitu arte. Baliteke zakarra ertzak apur bat moztu behar izatea.

Prozesu honetan probatu ahal izan dituzun aldaketen pare bat daude zure oilasko tximinoa nahi ez baduzu. Metodo tradizionala erakusten dut, baina zure oilasko osoa mantendu eta oilasko gosari gisa edo Beer Can Chicken gisa egin dezakezu .

08/03

Oilasko gozagarri

Behin oilaskoa gurina denean, garbiketa ona eman. Ziurtatu bizkarrezurra kendu ez den hezur-zati txiki bat dagoela. Behin garbitu, patata-eskuoihalekin oilaskoa lehortu. Ondoren, oilaskoa olio fineko estaldura eman. Antzinatik, hau izan ohi zen gantz-geruza, baina benetan ez du axola zein motatako olioa erabiltzen duzun olio gehienen kearen azpian tenperatura mantentzen dugulako. Oliba olioa erabiltzen dut hemen. Oilaskoa oilaskoa izan ondoren, piper beltz eta gatz pixka batekin nahastu ohi da.

04 de 08

Fire eraikitzea

Sorgailu zeharkatu bat behar dugu gure oilaskoarekin plantxan erretzea beharrik gabe. Zure parrilla hori egiteko nahikoa izan behar da eta suteak tenperatura eduki behar du 300 eta 325 gradu artean. 4 ordu arte, oilaskoa egosten ahal izateko. Behin zure ikatza errauts zuri bati erretzen zaionean eta sua ona eta beroa denez, joan zaitezke. Tapa estalkian jartzea gomendatzen dut eta tenperaturan eskuineko tenperatura egokitutako esterilak egokitu aurretik. Utzi zure zur trinkoentzako gela.

05 de 08

Txuleta Grill jartzea

Oilaskoa parrillan uniformeki egosten nahi dugu. Parrilla handi bat baduzu edo erretzaile bat erabiltzen baduzu, agian ez duzu oilaskoaren arreta gehiegi ordaindu beharrik egosten den bitartean. Oinarrizko kettle parrilla erabiltzen dut, hau da, ezinbestekoa dena oilaskoa zeharkatu nahian. Hasteko, jarri oilasko parrillan aldamenean, ziurtatu zuzeneko bobinak ez direla zuzenean edo erre ditzakezula. Beharrezkoa da biratu eta hegaztiak berdin jokatu ahal izatea, baina geroago eztabaidatuko dugu.

08ko 6tik

Smoke egitea

Zure parrilla esker, sutara iristeko aukera ematen duzun tokian egosten duzunean, egur zatiak gehitu nahi dituzu orain. Sarea kargatzen den bakoitzean sute batera iristea zaila bada, jarri zatiak koilarakada beroetan sukaldaritza-erretilua eta oilaskoa jarri aurretik. Kea hornidura egonkorra izan nahi duzu, baina ez dago arrazoirik kea egiterakoan janaria parrilla gainean dagoela.

Tradizionalki, Alabama barbakoarako egurra hickory da. Jakina, gustuko duzun edozein erabil dezakezu, baina hickoryk oilarra azentu hotza du, zaporea zapuztu gabe. Lanean ari naizen erretegiaren tamainako 5 edo 6 zati txikitan lan egiten dut. Bigarren zatiak luzeagoak izaten dira, etengabe kea ematen du. Gogoratu, patata frijitu, ez moztuak. Pieza handiak erabiltzen ditudanez, ez dut uretan beratzen uzten beren erredurak geldiarazteko.

07 de 08

Oilasko iraultza

Gure xede-tenperaturan, batez beste oilaskoa hartu behar da 3 ordu egosten. Horrek esan nahi du 1 1/2 ordu inguru ondoren oilaskoa irauli behar duzula. Niri gustatzen bazaizu, parrilla txikiagoan ari zara lanean, garai hauen artean oilaskoa biratu edo 45 minutuz jarri eta 45 minutuz oilaskoa birrindu ostean. Horrek sukaldaritza uniformea ​​bermatuko du.

Oilasko gainetik bota bitartean oilaskoarekin apur bat olioarekin nahastu eta gatz eta piperbeltza gehitu behar duzu zer prestatu duen. Nahi duzun oilasko erretzeari uko egin nahi badiozu ere, zurtoin osagarri batzuk ere gehi ditzakezu. Modu egokia denez, sutea egiaztatzeko eta koalitate nahikoak dituzula ikusiko duzu hurrengo 1 1/2 orduetan zehar. Hozkailu gehiago argiztatu behar badituzu ikatzezko tximinia batean. Inoiz ez jarri eguzki-argia zuzeneko suaren gainean. Kalte txarra kea sortzen du eta zure janariaren hautsa lor dezake.

08ko 08

Oilasko saucing

Behin oilaskoa egiten den unean, parrillan eraman ezazu. Hau barbakoa da, oilaskoa prestatzen ari garen bitartean. Oilaskoa barruko tenperatura 180 gradu ingurukoa da, izterraren zatirik gorenean. Trikimailu bat hanka bat hartu eta bihurritu egiten da. Oil bihurtzen badira.

Gure saltsa jarri oilaskoaren parrillan utzi ondoren saltsaren zapore aberatsa gordetzen du. Oilasko bat 1 1/2 eta 2 cups Alabama White Barbakoa Sauce behar izango duzu . Ekialdeko Alabama-ko barbakoetako artikulazio zaharrean oilasko osoa hartzen dute eta saltsa ontzi batean dastatu. Seguruenik ez duzu oilasko bateko saltsa hori nahi nahi izan, oilaskoaren gainetik garbitu eta oilaskoa parrillatik ateratzen den bezain laster. Oilaskoaren beroa saltsa berotzeko nahi duzu. Hau barbakoa barbakoa saltsa da, beraz, pour eta zabaldu inguruan basting eskuila batekin.

Orain oilaskoa ebaki (samurtasun maila hau egosi erraza da) eta zerbitzatu. Alabama Barbakoa Chicken zerbitzatu behar da beroa zuzenean parrillan. Barbakoa hau maite duzula agintzen dizut.