Sukaldaritza errezeta bat irakurtzen ikas dezagun. Sukaldaritza eta gozogintza elikagaiak egiteko bi dizdiz dira. Elikadurak formulazio zehatzak erabiltzen ditu bitartean, sukaldaritza pixka bat toleranteagoa da. Osagaiak ordezkatu ditzakezu eta baita osagai batzuen aldaketa ere, puntu batera arte.
Errezeta hau Spaghetti sinpleetarako erraza da. Sukaldaritza terminoak nahasgarria izan daiteke, eta cookbooks gehienak ez dira goizean sukaldari asko nahi bezain zehaztea.
Ziurtatu hamar ohiko errezeta akatsen bidez ere irakurri duzula.
Sukaldaritza zientzia da, eta errezeta formula kimikoa da. Hizkuntza ikasten duzunean, zure sukaldaritza ezagutza eta ezagutza jauzi eta mugetatik hazten dira!
Beltzez hitz hauek azaltzen dira.
Spaghetti sinpleak
- 1 tbsp. oliba olioa
- 1 Kopako tipula txikitua
- 2 ale baratxuri, xehatuta
- 1/2 libra beheko behi
- 2 8 ontza tomate saltsa latak
- 1-1 / 2 edalontzi ur
- 1 tbsp. gatza
- 1 tbsp. perrexil lehorrak
- 1 tbsp. albahaka lehortu
- 1/4 tsp. piper
- 4 oz. spaghetti pasta gordinik, erdia hautsita
Bero ertaineko zartagin lodia oliba olioarekin eta tipula eta baratxuriak gehitu. Egosi eta nahastu zeharrargi arte. Gehitu beheko behi eta egosi eta irabiatu behi itsatsi arte eta barazkiak samurrak dira. Konfitatu gainerako osagaiak spaghetti uncooked izan ezik. Irakiten jarri, beroa murriztu eta 3 minutuz egosi .
Gehitu kimu gabeko spaghetti simmering saltsa pixka bat aldi berean, bereizteko mantentzeko irabiatuz. Estalki onez eta simmer 20-25 minutu bero baxua edo pasta samurrak arte , maiz irabiatuz . Parmesanoarekin egindako gazta birrindua zerbitzatu. 3-4 zerbitzatzen du
azalpenak
- Sukaldaritzan lehen urratsa errezeta guztiak irakurtzea da, hasieratik amaieraraino. Horrela jakingo duzu osagai eta tresna guztiak eskura dituzula. Era berean, ez duzu ulertzen dituzun terminoak bilatzeko gai izango.
- Errezeta onak gehienak osagai zerrendarekin hasten dira, eta osagaiak erabilitako ordenan agertzen dira. Kasu honetan, oliba olioa primeran doa, tipulak eta baratxuriak jarraituz.
- Errezetak neurriak kritikoak dira. Errezeta batek koilarakada edo koilaratxo bat eskatzen duenean, egileak errealeko tresnak erabiltzea esan nahi du, jateko eta zerbitzatzeko erabiltzen ez dituzun koilarak. Erabili kopa neurri graduatua kafe-kopa baten ordez. Erabili osagai lehorrak neurtzeko neurri habiarekin eta edalontzi likidoetarako kristalezko edalontziak.
- Nahiz eta zerrendako ordena osagai zerrendan elikagaiak prestatzen ditu. Esate baterako, errezeta batek "1 Kopako fruitu lehorrak, txikituta" deitzen badu, "1 Kopako txikitutako fruitu lehorrekin" ezberdina da. Lehenengo kasuan, lehenik eta behin, intxaurrak birrindu gabeko 1 kopa neurtu behar dituzu eta gero txikitu. (Intxaurrak direnean, intxaur "osoa" da benetan intxaurrondoa. Ez ezazu literalki!) Bigarren kasuan, fruitu lehorrak lehenik txikitu behar dira eta, ondoren, neurtu. Komazioen kokapenak neurketa teknika aldatzen du.
- Goiko errezeta tipulak xehatuta eta gero neurtuak . Baratxuria xehatuta dago; hau da, zati txikitan ebaki.
- Kontserbako osagaiak pisuaren arabera zehazten dira; 8 ontza tomate saltsa.
- Errezeta irakurri ondoren, osagaiak, lapikoak, zartaginak, ontziak eta neurketa tresnak bilduko dituzu. Joan poliki eta bikoiztu urrats guztiak eta osagaiak.
- Errezeta horren gorputzak osagaiak konbinatuz eta berotzeko jarraibideak ditu. Espagetiko errezeta goian:
- Oliba olioa berotzeko esan nahi du zartagin batean jarri, beroa ertainera bultza dezan eta olioa beroan 1-2 minututara utzita, 3-4 "koilarakada mantentzen duen bitartean berotasuna sentituko duzu.
- Bero-maila normalean zure labearen marketan markatzen da. Bihurtu markoa, beroaren ezarpenaren zati txikiena hauteman dezan. Beti piztu dezakezu beroa, baina janaria gehiegikeria iraunkorra da! Bero ertaina eskuineko erdian dago. Behe beroa ere markatu da eta beheko 1/4 beheko aldea da.
- Tipula prestatzeko zeharrargitsu bihurtzen den arte, tipulen kolorea zuri hutsetik aldatzen da, gardena den zurizko zuria.
- Beheko behi marroia kolorea edo arrosa kolorea desagertu arte egosten da. Zurtoina batekin nahastu, beheko behi-zatiak hautsi egiten du eta labana uniforme txikiekin utzi. Horrek ez du esan nahi haragiak egur ilunaren kolorea bihurtzen duen arte.
- Sukaldaritza barazkiak samurrak direnean, sardexka bat jartzen edo zulatzen dutenean, sardexka tolesturak erraz irristatzen dira haragian, erresistentzia txikiarekin.
- Egosketa eta irakiten sukaldaritza maila dira. Txipiroi batek esan nahi du burbuila txikiak likidoaren azalera igotzen dela. Likido simmeringak ez du hainbeste zarata egiten. Irakurketak esan nahi du burbuila handiak likidoaren azalera azkar igotzen dela. Likido likidoa nahiko zaratatsua da.
- Pasta liztorra da guztiz prestatuta dagoenean. Horretarako, kendu saltsa batetik pasta sorta bat, garbitu uretan eta arreta handiz ebaki erdia. Ez dago pasta barruan zuriak izan behar, ez bakarrik zuri lerro zuri bat zure pasta gustatzen zaizun ehundura gehiago edukitzeko. Gero dastatu. Pastak ez du irina dastatzeko, eta testura samurrak baina oraindik ere sendoa izan behar du, " al dente " izeneko italiar terminologian.
- Maiz irabiatuz osagaiak 2-3 minutuz behin osagai batekin manipulatzea da. Ziurtatu zartaginaren behealdea labaintzen duzula eta, beraz, ezer ez makila eta erre.
- Errezeta guztiek sukaldaritza denbora tartea dute. Garai hauek proba-sukaldeetan tolerantzia-teknikak erabiliz probatu dira. Hasi hasierako probak denbora tarteen hasieran. Goiko errezeta horretan, espagetien samurtasuna egiaztatzen hasiko da 20 minututan. Ez zenuke platerik 25 minutu baino gehiago egosten behar, faktore askok denboran eragina izan dezaketen arren. Sukaldaritza errezetak edari-probak badituzte, sukaldaritza-errezetak denbora-tarteen hasieran probatu behar dira eta sukaldaritza beroa kentzen zaizu.