Azafrai marrokoaren oilaskoa

Tipula, azafraia eta beste espezie marokoar batzuekin egindako oilasko plater erraza errazten da eta zenbait espezialitate Marokoko gozoak, esate baterako, Chicken Bastilla eta Chicken Briouats-en oinarritzen dira .

Azafrai hariak, Marokoko sukaldaritzan gozoak direnez, crocus purple txiki baten estigmasak dira. Azenarioa pisu espezifikorik garestiena da, lore bakoitza hiru estigma soilik daukate eta arreta handiz jaso eta lehortu behar dira, apaingarrizko hariak dendan dauden dendetan aurkituko ditugun azafrai-harien bidez. Zailagoa denez geroztik prozesua da, eta 14.000 istigma txiki baino gehiago hartzen ditu azafraia ontza bat sortzeko, espeziak prezio onean sartzen dira. Zorionez, apur bat bide luzea egiten du.

Oilasko samur eta goxoa oilasko hau jan ahal izateko tentazioa izango duzu, baina onena da Marokoko Arroz Pilaf edo Seffa Medfouna ohean .

Zer behar duzu?

• 1 oilasko osoa, moztu eta azala kenduta
• 2 tipula zuri zuri edo horia handiak txikituta
• 1 koilarakada beheko jengibrea
• 1 koilaratxo piper zuria
• 1/2 koilaratxo piper beltza
• 2 kanaleko makila txiki (2 eta 3 hazbeteko)
• 1 koilaratxo azafraia, hari bihurritu
• 1 koilaratxo turmeric
• 1/2/2 koilaratxo koilaratxo gatza
• 1/4 Kopako gurina
• 1/4 Kopako oliba olioa
• 1/4 Kopako cilantro freskoa txikituta

Nola egin

1. Osagai guztiak nahastu holandar labean edo ontzi astunetan. Estali ezazu eta ertain eta ertaineko beroarekin egosi, noizean behin nahastuz, 1 ordu inguru edo oilasko oso samurra arte eta hezurrak erraz ateratzen ditu. Ez ezazu ura gehitu, eta kontuz ibili oilaskoa ez erretzea.
2. Likidoak txikitu egiten dira gehienbat olioak diren arte. Kanporako makilak baztertu eta gozatu gozatzeko. (Saltsa pixka bat gazia eta piperra izan behar da).

1. Oilaskoa eta saltsa jarri arroz-ohe batean edo hautsitako vermicelli edo cuscús lurrunetan tumulatu baten barruan ezkutatuta.

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	550
Fat guztira	43 g
Gantz saturatua	14 g
Fatik gabekoak	20 g
kolesterola	135 mg
Sodio	1.126 mg
karbohidratoak	8 g
Fiber dietetikoa	4 g
Protein	34 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)