Oinarrizko saiheskia hau minutu gutxira tenperatura altuko tenperatura oso modu tradizionalean egina dago eta ondoren sukaldaritza tenperatura txikiagoan murrizten du.
Teknika honek kanpoko arrasto bikain bat erdi-arraroa sortzen du, kanpoko marroi gorri bikainarekin. 4 eta 18 kilo arteko behi- gerezi hezurrik gabeko edo zuritu gabeko bonba bat ere egingo du . Aurka kostako hezur bat lortzeko, bi saihetseko bi anoa irudikatu behar dira, eta birziklatu gabeko bi eraztunek bi libra bakoitzeko emango dituzte.
Zer behar duzu?
- 1 boneless edo hezur-behi saiheskia errea, moztutako eta lotuta
- Kosher gatza eta piperbeltz berria, dastatzeko
Nola egin
- Gauean, saiheskia prestatu aurretik, errea moztu eta hozkailuan agerian utzi. Horrek azalera lehortu egingo du, eta errazagoa izango da errea marroi marroia lortzea.
- Hiru ordu lehenago sukaldaritza hasi aurretik, errea hozkailutik atera eta ebakitzeko taula batean giro-tenperaturan.
- Hasteko, ordu erdi lehenago hozten hasi aurretik, hoztu 450 ° F-ko labean eta astiro-astiro esnea kosher gatzarekin eta piperbeltz beltzarekin.
- Egosten prest egitean, jarri errea estalkidun zartaginean, rack bat, koipe-albo batean, bonbilla gordinik gabeko gatza. Edo hezur-kutxatilan hezurretarako, alfonbratzeko estalkia saltatu eta hezurretarako hezetasuna erretzea jarri. Haragi termometroa edo zunda digital termometro bat txertatu haragiaren zatirik sakonena, hezurrak ez jotzeko. Tenperatura termometro digitala erabiltzen ari bazara, har ezazu haragia 120 ° F-ra iristen denean (ikus beheko nota).
- 20 minutuz errea, gero beroa 325 ° F-raino erretzea eta haragiaren barneko tenperatura 120 ° F-raino iritsi arte; ordu erdi eta hiru ordu lehenago izango da zure errentaren tamainaren arabera.
- Zurtoina 120ºF-ra heltzen denean, atera labean eta ebaki taula batera eraman eta paperarekin estali. Utzi termometroa! 30 eta 45 minutu bitarteko haragia atseden hartu nahi baduzu, tenperatura 130 ° F-raino iraungo du, hau da, ertain-arraroa eta 120 ° -raino jaitsiz. 120º-ra heltzen denean erabat atseden hartzen du eta xerra eta zerbitzatzeko prest dago. Hona hemen au jus errezeta sinple bat egin dezakezu haragia atsedena den bitartean. Edo probatu horseradish saltsa krematsua.
Oharra: lehen mailako saiheskia erdi-arraroa denez, labean atera nahi dugu 120º F -ko haragia , eta sukaldaritza jarraituko du 130ºF-raino iritsi arte. Nahiago baduzu, saiheskia ertaineko lehenbailean, atera 130ºF-ko 140º-ko tenperaturarekin. Edozein modutan, oraindik ere haragia atseden hartu nahi duzu 120º arte behera arte.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 8 |
| Fat guztira | 0 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 3 mg |
| Sodio | 40 mg |
| karbohidratoak | 0 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 1 g |