Teknika honek kanpoko arrasto bikain bat erdi-arraroa sortzen du, kanpoko marroi gorri bikainarekin. Hobeto funtzionatzen du 4 eta 8 kilo bitarteko barrunbe txikiagoetan. Aurka kostako hezur bat lortzeko, bi saihetseko bi anoa irudikatu behar dira, eta birziklatu gabeko bi eraztunek bi libra bakoitzeko emango dituzte.
Metodo honen giltza zure saihetseko zangoaren zehatza jakitea da. Etiketa bakarrik kopiatu ezazu, idatzi Post-it batean eta itsatu ezazu hozkailuan. Hori esaten dut, badakit nola erraza da harategia bota eta botatzea, eta ez duzu zaborrontzira joan beharrik etiketa aurkitzeko.
Gainera, ez duzu haragiaren termometro bat behar teknika horrekin (nahiz eta paranoidoa bazara, zalantzarik gabe erabil dezakezu hala ere).
Kontuan izanik ere ez dagoela denborarik atsedenik errezeta honekin, sorpresa gisa sor daitekeen haragia atseden hartzeko erabiltzen baduzu. Eta egiten ari bazara, hori ona da. Baina errezeta honekin ez da beharrezkoa haragia funtsean atseden hartzen baitu labean esertzean.
Zer behar duzu?
- 1 boneless edo hezur-behi saiheskia errea (moztutako eta lotuta)
- Kosher gatza (zaporea)
- Azkenean piper beltza (zaporea)
Nola egin
- Gauean, saiheskia prestatu aurretik, errea moztu eta hozkailuan agerian utzi. Horrek azalera lehortu egingo du, eta errazagoa izango da errea marroi marroia lortzea.
- Hiru ordu lehenago sukaldaritza hasi aurretik, errea hozkailutik atera eta xafla batean giro-tenperaturan jarri.
- Hasteko, ordu erdi lehenago hozten hasi aurretik, 500 F-ko labea berotu eta astean zehar kosheraren gatzarekin eta piperbeltz beltzarekin osasungarria.
- Orain zure kalkulua egiteko ordua da. Egin duzun guztia bost bider errea da. Hori da zure denbora guztian aspertuta, minutu batzuetan. Soinuak ero, ezta? Baina egon zaitez nirekin.
- Esate baterako, lau kiloko errea baduzu, 4 × 5 = 20 minutu. Zortzi kiloko errea? 8 × 5 = 40 minutu. Gogoratu zenbaki hori.
- Egosten prest egitean, jarri errea estalkidun zartaginean rack batekin, koipezko albokoarekin. Zakur teknika honi buruzko nerbio bazaude, haragiaren termometroa edo zunda digitalaren termometroa sartu ahalko dituzu haragiaren zatirik sakonenean, hezurrak ez jotzeko. Ezer ez bada, gogoan hartuko duzu.
- Ona, orain jarri labean labean errea eta, batez ere, kalkulatu dituzun minutuak. Denbora igarotzean, itzali labea eta urrundu. Ez ireki labearen atea, hurrengo bi orduetarako edozein arrazoirengatik.
- Berriro esango dut errepikatzen delako: Ez ireki labearen atea, edozein arrazoirengatik, hurrengo bi orduetan. Hona hemen 30 minutu falta direnean au jus saltsa soil bat egin dezakezu. Edo probatu horseradish saltsa krematsua.
- Bi orduz, zuritu labean labean, zatitu eta berehala zerbitzatu. Termometro bat erabili baduzu, haragiaren barne-tenperatura 130 F-ra iritsi dela ikusiko duzu, hau da, ertain-arraro perfektua. Nola erraza zen hori?
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 8 |
| Fat guztira | 0 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 3 mg |
| Sodio | 40 mg |
| karbohidratoak | 0 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 1 g |