Maionesa , holandaise eta Caesar entsalada janztekoek salmonella bakterioak eramateko arrautza gordinak dituzte. Arrautza pasteurizatuak seguruagoak dira, baina zer saltzen duten denda bat ezin baduzu aurkitu ?
Pasteurizazioa 140 F-ko berotasuna elikatzen den prozesua da, bakterio kaltegarriak hiltzea. Arrautza gorringoak normalean 140 F-ko sukaldera iritsiko lirateke, baina mikrouhin bat erabili ahal izango duzu arrautza gorringoak pasteurizatzeko, mahats-biltzeko eta beste arrautza gorringoak behar dituzten bestelako prestatzeko.
Prozesuak azukrea arrautza gorringoak gehitzen ditu, limoi edo ozpinarekin. Azukrea gehitzea tenperatura altxatzen da, arrautza gorringoak sukaldatzeko, 140 F-tan berotzeko, bakterioak hiltzeko, baina arrautza egosten gabe.
Nola labean pasteurizatu mikrouhinean
Mikrouhinean arrautzak pasteurizatzeko prozesu sinplea da eta bost minutu bakarrik hartzen ditu. Ziurtatu osagai guztiak biltzeko denbora aurretik eta ohar garrantzitsu hau aipatu behar duzu: hiru eskuz garbitu behar dituzu, prozedura hau erabiltzeko. (Garbiketa zurtoinak ere ados daude.) Hiru aparte bereizten dira (edo zurtoinak) pasteurizazio prozesuetarako.
Mikrouhinean arrautzak pasteurizatzeko behar diren osagaiak
- 2 arrautza freskoak
- 1 koilarakada limoi-zukua (edo ardo zuriaren ozpina)
- 2 koilarakada urarekin
- Mikrouhin-lehorgailuak
- Plastikozko itzulbiratzea
- 3 garbi whiskak edo sardexkak (hau garrantzitsua da)
- Mikrouhin labea
Nola labean pasteurizatu mikrouhinean
- Bi arrautza bereizi eta gorringoak biltzeko mikrouhin-beira seguru batean. Urdaiazpikoa birrindu zure hiru xaflak garbiaren bidez.
- Gehitu 1 koilarakada limoi zukua eta irabiatu berriro.
- Gehitu 2 koilarakada ura eta irabiatu berriro. Saskia ontzi plastikoarekin eta jarri mikrouhinean. OHARRA: Uneko balea alde batera utzi eta berriro ez erabili. Hurrengo bi whisks itxi behar dituzu, azkar erabiliko dituzu.
- Bero arrautza nahasketa sendoa altxatzen hasi arte. Behin hau ikusi ondoren, egosi 8 segundo gehiago, eta gero berehala kendu ontzia mikrouhinetik, kendu plastikozko itzulbiratu eta gorringoak zuritu whisk garbi batekin.
- Berehala itzuliko da ontzia mikrouhin-labe batera eta beroa berriz altxa berriro azalera igotzen hasita. Jarraitu beste 8 segundotan, kendu eta zuritu hirugarren garbiarekin, nahasketa leuna eta krematsua izan arte.
Arrautza gorringo horiek maionesa edo beste gordinik gabeko prestatzeko erabiltzen dira.
Arrakastarako aholkuak
- Errezeta hau erraz igo daiteke. Esate baterako, gorringoak hiru alda ditzakezu. Sukar momentuak 10 segundoz handitu, arrautzak azalera igotzen hasita.
- Hiru whisky (edo sardexkak) ezinbestekoak dira. Ez saiatu berotzen eta lehortu berrerabili eta berrerabili. Luzeegia izango da eta arrautzen tenperatura azkarregi eroriko da. Inoiz ez erabili bigarren garbiketa bat edo hirugarren whiskings nahigabeko bat erabiltzen. Buztin zikinak arrautza nahasketa kutsatu eta pasteurizazio prozesuaren helburu osoa garaitu egingo du.