Kondairak dioenez, Caesar entsalada 1924an Caesar jatetxean jatorria izan zen. Zalantzarik gabe, istorio hau eztabaida gaia da, eta ez dut oso ziur zergatik. Nonbait jatorria izan behar zuen, eta Caesar izeneko jatetxea edozein lekutan litekeena dirudi.
Zesarren entsalada janzteko jatorriz arrautza bat eginda dago . Baina hori eginez gero, arazoak konpontzea besterik ez da. Alde batetik, beste urrats bat da. Baina, gainera, arrautza gehiegizkoa izanez gero, apailatzearen emultsioa arazoak izango dituzu. Arrautza gordineko gorringoak erabiltzea errazagoa da eta horregatik, Zesarreko entsaladak gehien erabiltzen diren moduan, ziurrenik ohituta egongo da.
(Bitartean, arrautza pasteurizatuak erabili arrautza gordinak kezkatzen bazaizkizu).
Zesar entsalada duen benetako gakoa janzteko berehala zerbitzatu baino lehen da. Janzteko eserita uzten baduzu, bereizi ahal izango duzu. Gainera, ezer ez da Zesar entsalada okertuko, alferra bezain ahula, letxuga. Zure letxuga kurruskaria eta freskoa mantenduz aholkuak lortzeko, ikus Nola gordetzeko letxuga .
Zer behar duzu?
- 1 buru Romaine letxuga
- ½ Kopako oliba olioa, gehi ¼ kopa
- 1 txikia
- baguette edo ogi gurin labean
- 1 baratxuri ale
- 1/3 Kopako parmesano gazta birrindua
- Limoi handi 1 zukua
- 1 oz antxoa xerrak
- 2 arrautza gorringoak
- Kosher gatza dastatzeko
- Azkenean piper beltza, dastatzeko
- Worcestershire saltsa dastatzeko
Nola egin
- Letxuga hostoak bereizi, garbitu eta ondo lehortu, ondoren moztu tamaina txikitan eta hoztu kolander batean (edo entsalada irabiagailuan saski bat), paper xurgatuarekin estalita.
- Moztu ogietatik eta moztu ½ hazbeteko kubo batean. 2 cups ogi-ontzi nahi dituzu.
- Bero ertain eta baxuko beroa salteatu. Gehitu ¼ Kopako oliba olioa eta beroa beste minutu batez. Gehitu ogia kubo eta saltsa kurruskaria eta urrea arte. Ogia kendu eta paperezko eskuoihaletan xukatu.
- Kristalezko ontzi batean, baratxuri eta antxoak nahastu eta sardexka batekin, orea osatzeko. Konbinatu arrautza gorringoak baratxuri-antxoa nahasketa eta limoi zukua gehitu. Irabiatu leuna arte.
- Pixkanaka-pixkanaka, oliba-olio birjina estaltzen jarraitzen du etengabe. Kosher gatzarekin , piperbeltzarekin eta Worcestershire saltsarekin dastatzeko erabili ohi da. Gehitu gazta birrindua erdia.
- Transferitu hozkailuan hoztu katilu handi batean. Pour hostoak gainean janzteko eta zozketa estali arte. Gehitu croutons eta berriro zoztu. Plater ezazu entsalada eta zerbitzatu berehala, horrela croûtons ez soggy. Gainerako gazta gainean.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 298 |
| Fat guztira | 22 g |
| Gantz saturatua | 4 g |
| Fatik gabekoak | 14 g |
| kolesterola | 76 mg |
| Sodio | 230 mg |
| karbohidratoak | 19 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 9 g |