Moussakako grekoa, Patatak Errezeta

Grezieraz: μουσακάς πατάτες, esan: moo-sah-KAS pah-TAH-tes

Moussaka patatekin aukera bikaina da bai beren bertsio ezagunaz arduratzen ez direnentzat, baita berenjena ere denboraldian ez badago ere. Moussakako plater guztiek bezala, patatak xerratan, haragi saltsan , gazta eta bexamel saltsa krematsuan egina dago.

Zer behar duzu?

• 5-6 kiloko patata, zuritu, 1/2 hazbeteko xerra moztu
• 2 koilarakada oliba olioa
• 4 tipula erdi, txikituta
• 2 1/2 kilo behi behi (edo arkume)
• 3 txikitutako edalontziak
• Tomate helduak zukuarekin (edo kontserbak tomatearekin)
• 1 xerra ogi txigortu finituarekin
• Itsas gatza (zaporea)
• Azkenean piper beltza (zaporea)
• 3 baratxuri ale, xehatuta
• 1/2 koilaratxo lurrean kanela edo makila txiki bat (1 hazbeteko luzera apurtu)
• 2 erramu hostoak
• 1/8 koilaratxo lurrean
• 6-8
• ale osoak
• 1/2 Kopako
• ardo beltzak
• 3 koilarakada tomate itsatsi
• 6 cupcakes of basic bechamel **
• 1 kefalotyri gazta birrindua kopa (edo pecorino edo
• parmigiano reggiano )

Nola egin

Saltsarako:

1. Preheat frijitu edo zartagin bero baxukoan.
2. Beroa bero dagoenean, gehitu 2 koilarakada olio eta berotu beheko erdia.
3. Egurrezko koilara bat erabiliz, salteatu tipula gurutzatu arte.
4. Gehitu haragia eta sautatu arte sueztitu dastatu arte. Gehitu tomateak, 1/2 arrautza, gatza, piperbeltza, baratxuria, kanela, erramu hosto, allspice, ale, ardoa eta tomatea itsatsi eta ondo nahastu.
5. Kendu beroa, estali eta simmer likido guztia xurgatu arte, ordubete inguru 45 minututan. Oharra: ontzi batean likidoa badaude oraindik, estali gabeko simmerrak jarraitu, itsastea saihesteko, nahasketa lehortzen den arte. Lurzoruaren gehiegizko hezetasuna izateko azken plater saihesteko, urrats hau funtsezkoa da.

1. Lehortzen denean, baztertzeko erramu hostoak, aleak eta kanela makila (erabiltzen bada), eta saltsa finkatzeko erabilerarako prest agertu arte.

Saltsa simmering bitartean:

1. Egin bexamelarekin gazta edo bexamelaren oinarrizko 6 cups, azala eta alde batera.
2. Salteatu patata xerra ozpina marroi arte.

Kazola egiteko:

1. Preheat the oven 350F (180C).
2. Olio pixka bat gozogintza edo zartagin handi bat eta behean bota gainerako ogiarekin.
3. Jarri patatak xerrak patatak (gainjarria okertzen da) eta haragiaren nahasketa uniformeki gainean jarri.
4. Kendu gainerako patata xerra, eta bexamelaren saltsa uniformeki bota ezazu goian zehar.
5. Bake 30 minutuz, gero goxoa gazta bota eta 15 eta 30 minutu bitarte egosten jarraitu, urrezko marroia arte.
6. Kendu moussaka labetik eta 20-30 minutuz hozten utzi. Moussaka tradizionalki beroa da, ez beroa ere, giro-tenperaturan jan daiteke eta bigarren egunean oso ona da.

Etekina: gutxi gorabehera 8 anoa handi

Iradokizunak hornitzea:

Moussaka tradizionalki zerbitzatzen da pieza handietan eta plater astuna da. Zerbitzatu entsalada berdearekin, ogi birrindua eta ardo lehorra. Edonek postrerako lekua badu, fruta sorbetea edo fruta gazta ogi gozoa amaitzeko modu argia da.

Oharrak:

• Grezian Moussaka sarritan beheko behiarekin egiten da .
• Moussaka bechamel eta hozkailuan gauetan prestatu daiteke. Hurrengo egunean, gehitu saltsa eta egosi. Gainera, guztiz egosita eta hoztu daiteke eta gero izoztuta. Desizoztu erabat eta berotu.

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	1181
Fat guztira	40 g
Gantz saturatua	16 g
Fatik gabekoak	16 g
kolesterola	148 mg
Sodio	399 mg
karbohidratoak	149 g
Fiber dietetikoa	21 g
Protein	62 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)