Dopiazaren hitza literalki «tipula bi aldiz» esan nahi du! North Indian errezeta honek tipulak kantitate handietan eta bi aleak bereizi behar ditu prestatzeko fase desberdinetan. Oso erraza da egosten baina gustatzen zaizun orduak eman, maitasunez prestatzen! Okra India oso maitatua dago eta han egindako hainbat plater daude, batez ere Ipar Indian. Mugimendua bizkortzeko joera du gehiegi ebaki arren, baina aurkitu dut okra garbitu ondoren lehorra ondo ebaki eta gero zurtoina eta 'buztana' moztu ez da bihurritu. Bhindi Dopiazak zapore goxoa Chapatis beroarekin eta pickle batekin gozatzen du.
Zer behar duzu?
- 1/2 kg (gutxi gorabehera 1 lb) Bhindi / Okra
- 3 koilaratxo landare / kanola / ekilore sukaldaritza olioa
- 3 tipula handi finitutako fina
- 3 koilaratxo-haziak
- 2 TSP cumin haziak
- 2 tbsp
- garam masala hautsa
- 1/2 TSP
- turmeric hautsa
- 2 koilarakada baratxuri itsatsi
- 2 koilaratxo jengibre itsatsi
- 2 tomate ertainak fin-fin txikituta
- Gatza dastatzeko
- 3 koilaratxo txikitutako koilara tbsps
Nola egin
- Garbitu bhindi eta pat dry lehorra gainazalaren hezetasuna kentzeko eta ziurtatu bhindi ebaki denean, ez du irristagaitza. Hau bhindarren jabetza naturala da eta jendeak atsegin duen bitartean, beste batzuek ez dute bhindik janen "slime" delako.
- Ebaki goiko (zurtoina) eta buztana bakoitza buztana itzali eta gero moztu pieza zirkularretan, 1 "lodiera. Egin hau bindar guztiei eta alde batera utzi.
- Egosketa gorriz edo zarata ertain eta txikia zartaginean berotu eta astiro-astiro aromatikoa arte martorri eta kumin aromak errea. Suarengatik kendu eta hauts lodi batean erretzea kafe garbi eta lehorrean. Jarrai ezazu geroago.
- Banatu tipula txikiak 2 zatietan: guztira 2/3 eta 1/3 bitarte.
- Sukaldaritza olioa zartagin ertaineko zartagin handi batean berotu eta tipula lehenengoa gehitu: 2/3 zati. Salto egin urrezko arte.
- Orain gehitu hauts espezieak, jengibrea eta baratxuri pastelak eta salteatu 2-3 minutuz. Gehitu tomatea eta saltsa 2-3 minutuz. Orain gehitu gatza dastatzeko.
- Gehitu gainerako 1/3 zati tipula txikitu eta ondo nahastu. Tipula horiek biguna eta zeharrargi bihurtu arte frijitu.
- Orain beroa berotu eta ebaki okra gehitu. Cook Okra bihurtzen da biguna baina ez mingotsa arte. Mugitu maiz. Bhindi Dopiaza irabiagailu lehorra da eta barazkien fluidoetan sukaldariak (ez da gehiegizko ura gehitzen), ordea, noizean behin, ura pixka bat bota beharra dago, platerak egosi bitartean erretzeko. Bakarrik egin ezazu beharrezkoa izanez gero.
- Noiz okra egiten den (gutxi gorabehera 7-10 minutu gehitzen denean zartaginean), kendu beroa, osagarriarekin txikitutako koilara freskoa eta Chapatis beroarekin eta ozpinetakoarekin zerbitzatzeko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 109 |
| Fat guztira | 1 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 94 mg |
| karbohidratoak | 22 g |
| Fiber dietetikoa | 6 g |
| Protein | 5 g |