Leaner behi baino gehiago haragi hau bikaina da
Bison edo Buffalo ezagunagoa denez, azkeneko hamarkadetako konbalazio egonkorra egin du. Ia desagertzeagatik bultzatuta, Bison Amerikarrak kontserbazionistek gogor lan egin zuten mendean. Orain espezialitate arrantxoek Bison haragia eskaintzen dute merkatu askotan eta denda askoren bidez eta, kasu gehienetan, esteroideak, hormona eta antibiotikoak.
Osasungarriagoa : Bison haragi txikiagoa da gantzetan, kolesteroletan eta kalitatean behi, txerriki eta are gutxiagoko oilaskoa baino.
Bisonek gaixotasunekiko erresistenteagoak direnez, ez da antibiotikozko elikagairik behar. Bison normalean altxor korporatibo mega sistema gaur egungo ingurune natural batean planteatzen da, beraz, erosten duzun Bison haragiek behiak azkar eta gantz hazten uzten dituzten hormonak dira. Bison ere handiagoa da burdinaren eta bitaminaren B12 behi baino. Ezberdintasun hauek izan arren, Bison oso antzekoa da behi zapore eta testura. Jende gehienak esne pixka bat gozoa, zapore aberatsagoa duela esan nahi du eta, neurri handi batean, ez alergenikoa da.
Prestaketa : Bisonek behi baino askoz leunagoak (hirugarren koipe bati buruz) azkarrago lehortzen da sukaldaritzan eta arreta handiz prestatu behar da. Beti desegiteko Bison edo Buffalo haragia hozkailuan. Mikrouhinak izoztu egiten dira eta sukaldaritza hau, mugatua den bitartean, haragia lehortzen hasten da. Bison-ek hezetasuna gehitzeko, marinatu olioarekin egindako marinade batean ozpina edo beste azido batzuk (zitrikoen zukuak bezala).
Olio gehigarria , lehortzeko saihesteko laguntzeko prestatzen duzun bitartean.
Sukaldaritza : Bison prestatzeko modurik onena parrilla da. Zaborra gehituko zaizu haragiari sukaldean nola kontrolatzen lagunduko duen ingurune batean. Gogoratu ez duzula bisonteak Bete erdia baino gehiago prestatzeko, hezeak mantentzeko. Bison-en sekretua txahala baino txikiagoa da.
Bero bizia eta beroa lehortu egingo da. Bero ertainekoa ezin hobea da eta behi-errezeta gehienak Bison-era egokitu daitezke apur bat tenperatura txikitu eta sukaldaritza denbora gutxi batzuk gehituz. Laboreak hobetzeaz gain, olioz egindako olio bat erabili behar duzu haragia moistened mantentzeko.
Behin Bison saiatu zarenean eta sukaldaritzan ezberdintzat jotzen baduzu haragia da, bai zapore goxo eta osasun onurak gozatzeko aukera izango duzu.