The "curry powder" nonahi gehienek janari indiarrarekin lotzen dutenak ez dira inondik inora. Izan ere, Garam Masala mendebaldeko bertsioa da. Espezia nahasketa erraza hau plater indiarrekoen bihotza da. Espezia oso desberdinen konbinazioa, seguruenik errezeta-aldakuntza asko ditu India bezalako familientzat. Garam hitza Hindian beroa esan nahi du, masala espezie nahasketa esan nahi du, eta garam masala berotze espezien nahasketa egiten du.
Indiako eskualde desberdinek garam masala bertsio ezberdinak dituzte. Batzuk osagaiak lehortzeko lehorik gabe egiten dira, besteak beste, lehortu lehorrak egin ondoren, osagaiak hozteko eta hauts bihurtzeko. Errezeta batzuek beste osagai batzuek osagai osagarriak dituzte. Behin gustura sentitu ondoren, zure sukaldaritza, esperimentua eta zure garam masala errezeta zure beharretara egokitzeko ematen dizu.
Garam masala sukaldaritzan hasi aurretik freskoa egiten da, baina ez baduzu denborarik lortu, lote bat egin aurretik eta zenbait hilabetetan gorde aire edukiontzi batean leku fresko eta ilun batean.
Zer behar duzu?
- 1/4 Kopako martorri haziak
- 1 tbsp. cumin haziak
- 1 tbsp. pikillo beltz
- 1 1/2 tsp. cumin haziak beltza (shahjeera)
- 3/4 tsp. ale
- 3/4 tsp. kanela (2x1 hazbeteko piezak)
- 3/4 tsp. xehatu erramu hostoak
- 3/4 tsp. badi elaichi (
- kardamomo beltza ), 3 eta 4 lekak handiak
- 1 1/2 tsp. jengibre lehorra
Nola egin
- Bero ertaineko zartagin astuna berotu eta astiro-astiro koipe haziak, kumeen haziak, piperbeltz beltzak, kimu beltzarekin, aleekin, kanela eta erramu xehatuekin errea, tonu batzuk ilunago bihurtzen dituzte. Mugitu noizean behin espeziak. Ez izan tentazioa prozesua bizkortzeko beroa piztuta dagoenean, espeziak kanpoan erretzen diren bitartean eta barrualdean gordinak izaten jarraituko baitu. Elikagaiak espezieen olio ezinbestekoak aktibatzen ditu, indartsuagoak eta zaporetsuagoak eginez. Prest daudenean espeziak oso apur bat ilun eta aromatikoak izango dira.
- Itzali beroa eta guztiz hozten utzi plaka batean. Kendu badi elaichi haziak beren larruez eta nahastu beste espeziak errea. Gehitu jengibre lehorra.
- Eder itzazu hauts finko batean kafe garbi eta lehor batean.
- Eraman ezazu edukiontzi aire zabaleko leku fresko eta ilun batean.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 7 |
| Fat guztira | 0 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 3 mg |
| karbohidratoak | 1 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 0 g |