Mahi mahi arrain bikainekoa da eta, jatetxeetan izan arren, beste edozein arraina etxean egosi bezain erraza da. Errezeta honetan, mahi mahi-xerrak kremailera gainean jarrita daude, broailearen azpian amaituta eta limoi-xaboi arinarekin nahastuta. Arraina bereziki gozatzeko modu azkar eta erraz bat da.
Mahi mahi dorrea eta izurdeak ere ezagutzen dira, baina ez kezkatu, behin betiko ez da Flipper! Nahiz mahi mahi batzuetan "izurde" izenez ezagutzen den, ez da ugaztun bat. Arrautza arina eta ertainekoa hasten denean haragi leun eta gozo bat da, zalantzarik gabe. Zuria, leuna eta heze bihurtzen da egosi bitartean. Arraina sendo eta neurrizko gantzekoa da, zapore pixka bat baizik.
Zer behar duzu?
- 4 (6 ontza) xerrak mahi mahi
- gozagarri:
- 2 koilarakada
- oliba olioa
- 1 pixka
- gatza (kosher)
- 1 marratxoa
- baratxuri hautsa
- 1 tipula hautsa
- 1 marratxoa
- aneta zinka (lehorrak)
- 1 marra limoi piperra
- 1 marratxoa
- piperrautsa (hungariar gozoa)
- Mahi Mahi prestatzeko:
- 1 koilarakada oliba olioa
- 2 koilarakada gurina (banatuta)
- 1/2 Kopako zuria
- ardoa (ardo gozoa edo arraina edo oilasko salda)
- 1 limoi (1/2 zuku, gainerako osagaiak erreserbatzeko)
- 1/2 koilaratxo
- mostaza (eztia)
- 1 pixka bat aneta weed (lehorrak)
Nola egin
- Mahi mahi betegarri bakoitza oliba olioarekin frijitu eta gero, saltsa bakoitzeko arrainen bi aldeak bota.
- Bero handiko txingarra.
- Jarri handi eta astuneko labean zartagin ertain eta bero altua. Behin beroa, gehitu 1 koilarakada oliba olioa eta 1 koilarakada gurina, zartagin konbinatu eta armarria ertzeko.
- Sear fillets , urre koloreko marroia bakarrik. Kendu platera.
- Gehitu ardoa, limoi-zukua, ezti-mostaza eta zartagin beroarekin aneta. Txikitu, marroi-zati txikiak birrindu eta egosi likido pixka bat murriztu eta loditu arte. Gurina gainerako koilarakada batean frijitu.
- Itzuli arrautza zartaginean, uncooked side up. Jarri txori azpian beroaren 6 hazbeteko. Broil 8 eta 10 minutuz, arrainaren lodieraren arabera.
- Sartu saltsa eta osagarriarekin limoi xerra batekin , nahi izanez gero.
Mahi Mahi hautatzeko aholkuak
Mahi mahiarekin ez bazara ohituta, xinple onak hautatzeko aholku batzuk aurkituko dituzu.
- Mahi mahi ukitu sendoa izan behar du eta usain freskoa eta ia neutrala eduki.
- Freskoa edo izoztua, mahi mahi arrosa izan behar da marra gorriekin edo urre koloreko marroi edo urdinekin.
- Odol gorri iluneko lekuak edo lekuak ados daude, baina sukaldetik moztu behar dira zapore leunagoa lortzeko.
- Mahi mahi-ren larruazaleko kolorea zilarrezko gris iluna da, zuri beltz txikiak eta urrezko edo urrezko marrak. Hezetasuna eta distira, ez lehorra eta bizia.
Ezin baduzu mahi mahi aurkitu, edozein arrain fleshed estu eta lodi bat ordezkatu dezakezu. Halibut, marlin eta sturgeon dira kontuan hartu ditzakezun ordezko batzuk.