Txerri pasteurizatuak eta txerriak
"Pastured" hegaztiak eta arrautzak aipatzeko erabiltzen den epe bat da, baina garrantzitsua da zer txerrikiak (eta ez). Sukaldaritza munduan "pastured" ez da legezko esanahirik edo ziurtapen prozesurik, beraz, informazio hori txerri artzaintzari buruzko praktika arruntak (eta ez legalitateak) biltzen ditu.
Txerri pasturatua: nola altxatzen da
Txerrikiak txerriak bizi diren txerriak sortzen dira txoriak nola bizi diren jakiteko: eremuak eta basoak, mugitu gabe.
Elkarte txikietan aterpe txikiak dituzte. Sows normalean jaiotza aterpe horiek eta beren txerriak elikatzeko, edo gertu, aterpe.
Txerri pastillek nekazariaren elikagaiak jasotzen dituzte, beraiek sustraitzen dituzten elikagaiez gain. Jatorri hori ziurtagiria izan daiteke organikoa , beraz, txerri hauei esker txerriak ziurtagiriak ez diren organikoak izan daitezke. Egoera ezegonkorretan pilatzen ez direnez geroztik, pasteurizatutako txerriek normalean ez dute antibiotikorik behar.
Zerriko artzaintza non erosi
Animalien jaiak baserri txikietan landu ohi dira. Nekazariak sarritan saldu egiten ditu nekazari merkatuetan eta beste kontsumo zuzeneko metodo batzuetan. Landatutako haragia saltzen duten ustiategi askok maiz izaten dituzte beren animaliak nola zaindu eta zorionez xehetasunak bezero potentzialekin partekatuko dituzte. Marketing taktikaren gainetik, nekazari horiek txerriak larreak eskatzen dituzten lana aintzat hartu dute, dastaketa produktu hobea lortzen delako.
Zenbait ustiategi txerriak biltzeko modu horretan, baserriko bisitak ere eskainiko dituzte. Kontuz, txerriak dira adimendunak, gizarte-animaliak. Denbora gehiegi gastatzea haiekin jatea nahi duzun ala ez pentsa dezake.
Zergatik kezkatu belarra?
Jendeak pasteurizatu edo belarrezko haragira bueltatzen da arrazoi askorengatik.
Lehenik eta behin, haragiak fabrikako haragiak baino zapore sakonagoak, aberatsagoak edo konplexuagoak ditu. Bigarrenik, jende askok jakingo du animaliak jaten dituztela gizakiak garrantzia duela, antibiotikoen erabilera gutxiagotua baita. Hirugarren, larreak eta belarrak animaliek ingurumenean eragin positiboa izan ohi dute. Azkenean, erosle askok tokiko nekazariak eta tokiko ekonomiak bultzatu nahi dituzte. Txerrikiak (edo beste tokiko ondasunak) erostea ez da hori.
Larreko artzainen eta ondarearen zerri arrazen arteko lotura
Zertxobait txerriki pasteurizatua biltzen da. Lan gehiago eskatzen du, txerriak eremu batean doan doazela baino. Txerriki industrializatu batzuek portaera asko sortu dituzte txerriak baldintza naturaletan bizirik irauteko, hala nola gazteak zaintzeko (sows instincts eskubidea gabe, eta bere piglet hiltzeko edo oinazeak zapaldu ditzakete).
Arrautza-jokabidearen aurka borrokatzeko, txerri-pastore asko ondare edo heirloom txerri arrazak datoz, osasuntsuago bizi ahal izateko instintuak mantentzen dituzten ingurune natural batean. Txerri mota horiek ugaltzeko, nekazariek baserriko paisaiaren zati bat izaten jarraitzen dute eta tokiko merkatuetan kontsumitzaileei eskura jartzen diete.