Baba ghanoush berenjena errea Mediterraneoko eta Ekialde Ertainean sukaldaritza popular dip da. Ezagutzen da tahini osagai gisa, baina baba ganoush egin dezakezu. Egia esan, ez dira baba ghanoush errezeta guztiak tahini deitu. Errezeta etniko gehienek bezala, tokiko eta eskualdeko hainbat aldaeratan daude, eta plater hau prestatzeko modu egokiarik ez dago. Baba ghanoush-en funtsezkoa den osagai bakarra albergarra da (erretakoa plateraren sinadura gustukoena da). Beste guztia errezeta errezeta aldatzen da.
Baba ganoush errezeta honek ez du oliorik eta ez tahinirik, gantzik gabeko begetarianoa eta vegan aperitiboa edo manteo edonoiz gozatu ahal izateko. Horrez gain, osagai guztiak glutenik gabekoak dira, baina seguruenik zure tipulak hautsaren osagaiak arretaz irakurri beharko dituzu glutenik dauden ezkutuko gehigarriekin.
Zer behar duzu?
- 2 ertaineko esnea
- Aukerakoa: olio olioa izozteagatik
- 2 koilarakada limoi zukua
- 5 ale baratxuri xehatuta, hobe errea
- 1 koilaratxo tipula hautsa
- 1/4 koilaratxo kuminoa
- 1/2 koilaratxo txikitutako perrexil freskoa
Nola egin
- Preheat 400 F. labean.
- Slice eggplants bakoitzaren erdia eta zulatu sardexka leku askotan. 45 minutu inguru labean errea edo biguna arte. Koipe erantsia kezkatzen ez bazaizu, eggplantsek oliba olio pixka bat lehenago hozten zaituzte.
- Behin berenjena bigunak direnean, labean kendu eta pixka bat hozten utzi. Berenjena barrutik atera elikagaien prozesatzailearen edo irabiagailuaren ontzi batean, azala baztertuz.
- Prozesatu berenjena, gainerako osagaiak leuna izan arte. Gainera, osagai guztiak nahastu ditzakezu sardexka batekin, testura apur bat xumeagoa izanez gero.
Zerbitzatzeko iradokizunak
Baba ghanoush tradizionalki mingotsa (edo meze) izan arren, modu desberdinetan jan daiteke (koilara batekin ontzi bat barne). Noski, ezin hobea da beste platera batzuekin eta pita-ogiarekin, baina ogitartekoen artean ere erabil dezakezu. Jakina, baba ganoush txiki bat irina tortillarekin, letxuga eta veggies batzuekin, gatz gutxiko begetariano bizkorra eta osasungarria, argi beroa edo mokadu handia. Ere zure ohiko kondimentu leku bat erabili ahal izango duzu oilasko sandwich batean (ez bazara begetarianoa) -a aguakatea eta tomatea zaporea eta kolorea are gehiago.
Nahiago baduzu hummus-like bat gehiago nahi izanez gero, saiatu baba ganoush hummus.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 29 |
| Fat guztira | 0 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 5 mg |
| karbohidratoak | 7 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 1 g |