07/01
A Garnish Cocktail bikaineko ukitu bikaina da
Leah Maroney Zitrikoen apaingarriak nola mozten ikastea ezinbestekoa da bartender bakoitzaren trebetasunen artean . Barruan sor ditzakezun koktel guztietan erabili ahal izango dituzu, martinis-eko bihurguneetatik zure garagardun azala lortzeko. Zati onena da erretilu guzti horiek oso erraz mozten dituztela.
Nahiz eta bartender profesionala ez izan, oinarrizko apaingarriak ebakitzeko aukera ona da. Hau da zure koktel aurkezpena beste batzuen artean ezartzen duen azken akabera da eta ez da itxura guztia.
Askotan, limoi, karea eta laranja-apaingarriak erabiltzen dira zitrikoen osagarri bat koktelera gehitzeko. Edari batzuei, laranja bihurgunearen esentziak edariaren bidez adierazi ohi dira (sua piztu dezakezu). Beste kasu batzuetan, hala nola, Gin & Tonic-ek , fruta-xerra bat ematen dio edariari zitrikoen iradokizun bat gehitzeko.
Eskuin Garnish aukeratzea
Koktel errezeta gehienek zitrikoen fruitu motak gomendatuko dituzte. Ez badago, aukeratu aukeratu edaria osatzeko.
- Lemon Drop Martini bezalako limoi-zukua bezalako martini estiloko koktel laburra da edaria, limoi-gezur delikatua erabiltzea nahi baduzu.
- Laranja-zukua altxatzen baduzu, hala nola Torlojua , laranja xerra handi bat litekeena da onena.
Pentsatu edariaren osagaiak, baita osagarriaren kolorea ere, eta edariaren itxura erakargarria eta zaporea osatzeko.
Argibide Nola Garnishes moztu
Hurrengo diapositibetan zitrikoen osagarririk ezagunenetako batzuk ikusiko ditugu, tabernako denbora guztiak erabiliko dituzula: xerra, wedge, spiral eta flaming zuritu. Osagarri estilo bakoitzak limoiak, limoiak, laranjak eta beste zitriko batzuekin erabil daitezke.
07/02
Citrus Fruit for Garnishes aukeratzea eta prestatzea
Leah Maroney Zure lehen osagarri moztu aurretik fruta prestatu eta prestatu beharko duzu.
Merkatuan, bilatu fruta ederrenetakoa eta gorde zure ondasunentzako. Azala kolore distiratsua eta blemishes doakoa izan behar du. Fruta freskoa zuku freskagarriekin inperfekziorik ez izatea eta ontziratzeen fruta onena biltzea.
Garnishes moztu prest dagoenean ziurtatu pegatina kendu eta fruta ureztatu ur hotzetan.
Garbitzeko moztutako tresnak
- Txabola ebaketa
- Parekatzeko labana
- Maiztasuna, labana, zesterra edo torlojuak
07/03
Nola moztu Citrus Slice Cocktail Garnish egiteko
Leah Maroney Xerra edo gurpila sortzeko lagungarriena da. Esku-hartze bakoitzeko ebaki bat bakarrik eskatzen du eta xerra askok fruta-zati bakar batetik atera ditzakezu.
Aholkua: Laranja xerra oso bat izan daiteke oso laranja barietatearen arabera, beraz, hobe da xerra osorik kristal handiago edo handiago batean erabiltzea edo laranja txikiagoa aukeratu.
Zati bat kokaina eta beira nagusi badira, erdira moztu erdi-ilargi bat sortzeko.
Citrus xerra sortzeko
- Ebaki 1 / 8- eta 1/4 hazbeteko lodi xerrak labana batekin.
- Xerra bakoitzean, zartaka erdiraino zuritu arte moztu behar da, erraz beiraztatuko da.
- Xehetasun bakoitzaren haziak arretaz kendu.
Aholkua: Ez egin zure xerrak meheak edo lodiak. Xerra finak xerra lodiak eta xerra lodiak dira gehienak kristal gehienetarako.
Egin fruta 'itsasontzia' zure xerra batetik
Oinarrizko zitrikoen gurpila forma desberdinetan bihur daiteke, interesgarriagoa izan dadin. Adibidez, Tequila Sunrise errezetako argazkian agertzen den itsasontzi bat egitea da.
Itsasontzi bat egin: gurpilari bihurritu inbutu txiki bat egiteko, gero gerezi bat ipini erdian eta fruituak elkarrekin pintxatu.
Fruta-ontzian atsedena hartu behar da edariaren gainean izotz gainean edo flotatzen (gutxiren buruan, hala ere) izotzezko koktelezko beira batean.
07.07
Nola moztu Citrus Wedge Cocktail Garnish egiteko
Leah Maroney Citrus wedges oso erosoa da koktel altuetarako, hala nola Vodka Tonic ezaguna eta goi-mailako edo margarizko beirazko zerbitzatzen diren beste edari mistoak. Limes bereziki moztu ohi da.
Zikloaren poltsa lodiagoak drinker bat aukera gehiago edari edan bitartean zuku gehiago estutu . Zapore koherentea ere gehitzen du lehen sorbaldatik azkenera, wedge beherantz erortzen denean.
Citrus Wedge bat sortzeko
- Ebaki bi fruta muturrak, goiko eta beheko laua utziz.
- Ebaki fruta zuzenean ebaki taula gainean.
- Xehatu fruta guztiz erdian luzetara.
- Ebaki erdiraino polpa luzetara, baina ez behera azala (zaintzeko ertzetan azukrea moztu ez dadin).
- Ebaki honek ebakitzen dituen wedges guztietan sarraila bat sortuko du, osagarri bakoitza azkar beiraztatu ahal izateko.
- Fruta erdiarekin lan egitea aldi berean, piztu ezazu zure ebaketa-mahaian laua zaudenean.
- Tiraderak 1/4 eta 1/2 hazbeteko pieza sartu dira, goiko argazkian ikusten den bezala.
Fruta-tamainaren arabera, normalean hiruretatik hiru edo lau zatitan lor ditzakezu.
Caramelize Zure ziriak
Prest zaude trikimailu dibertigarri eta erraz bat zure zitrikoen wedges pixka bat gehiago emateko? Azukrerik gabeko azukrez estalita, Grand Manhattan koktelaren teknika erabiliz. Laranjekin onena egiten du lan, limoi karamelatuak nahiko onak baitira.
07.07
Ebaki Slit bat eta xaflak
Leah Maroney Konturatzerakoan, xafla eta ziri mozketak bai, osagarri bakoitzeko slit bat sortzen duen urrats bat dago. Azkar aurkituko duzu hori ebaki ezinbestekoa dela zure edaria osatzeko garaia denean.
Goiko argazkian ikusten den bezala, kristalezko osagarriari esker, osagarriari esker, erraz jarri daiteke beira. Labean ebaketa egiten denean, fruta bidez erdibidean bakarrik behar da.
- Zure ebakidura sakonegia bada, osagarriari erraz erortzen zaion edo flop beira inguruan.
- Ebaki azalera txikia bada, osagarriak orekatzeko eta ertzetik eror daitezke.
Edari batzuk igaro ondoren, osagarri eta beira konbinazio bakoitzerako beharrezkoa den ebaki-tamaina egokia ikasiko duzu.
07/06
Nola moztu Citrus Peel Spiral
Leah Maroney Torlojua edo espirala dotore eta delikatuagoa da, zitrikoen zurtoin baten bira bat sortzen duena. Gehien erabiltzen da limoiak eta laranjak, baina karea ez da entzuna eta ukitu atsegina ere izan daiteke.
Osagarri hau ezin hobea da eta aholku onena praktikatu, praktikatu eta praktikatu egiten da (zuku freskagarrien erabilera alferrik saihesteko). Azkenean, sentitzen duzu.
Pertsona batzuek paring labana erabili nahi dut, aurkitu dut kanela (edo kanala) labana erabiltzeko tresna errazena dela eta bihurritu uniformeagoa eta leuna. Zitriko askoren artean, besteak beste, zilindro erdialdean kanelle labana eta bihurguneak sortzeko nahi baduzu, inbertsio hau merezi du.
Erosi OXO Good Grips Lemon Zester Amazon-era
Citrus Twist bat sortzeko
- Eutsi fruta osoa zure eskuko palmondoan grip sendoarekin.
- Ebaki lata-laranja kanelle bat edo itsatsi labean, nahikoa sakonki nahastu gabe, ez duzu gehiegi zurizko ore zuririk hartzen.
- Mugimendu leun eta uniforme batekin, jar ezazu laranja zure esku inguruan, zurituaren banda moztuz jarraituz labana joaten zaren bitartean. Gelditu nahi duzun luzera edo zuritu arte moztu arte.
- Tira zuritu banda espiral batean. Forma bat espiral bat bezala dezakezu zuritu hautsi gabe eta apur bat estutu emateko. Gogoratu alferrik uzten duzunean.
Zure birak bizkorrago mantentzeko, izotzezko ur edalontzi batean jar itzazu espiralak sortuz gero.
Fruta txikiak bizkortu egiten dira
Halaber, Meyer-en limoiak limoi-espiralik onenak egin ditut, fruta txikia delako eta zurituek normalean espiral estuagoa duelako. Laranjak pentsatu behar dituzu, laranjak txikiagoak hautatzeko, eta laranjak handiagoak xerrak, ziriak eta zukuak gordetzeko.
07ko 07
Nola itxi laranja zuritu bat
Leah Maroney Laranja azala zuritutako olio sotilentzat osagarri gisa erabiltzen da, koktel baten zaporeen azentu gisa funtzionatzen duena. Nahi izanez gero, ikuskizun txiki bat ere egin dezakezu, sua gainean olioak espresatuz.
- Paring labana bat erabiliz, moztu gutxienez 1 hazbeteko zabalera eta 2 hazbeteko luze baino gehiago laranja-azala barrutik, fruta bitxi batean moztu besterik ez.
- Beira krema inguruan zuritu eta edaten utzi.
Laranja zuritu bat botatzea
Praktika hori behar duen beste teknika bat da, baina pazientziaz, zurekin izango da. Gogoratu, sua eta alkoholak konbinazio lurrunkorrak izan daitezke, beraz zaintzeko ardura zaindu behar da.
- Eutsi laranja azala zure thumb eta forefinger artean, zuritu zure aurrean begira.
- Partidu bat edo arinagoa argiztatu, zurituaren gainetik eta koktelezko betaurrekoaren gainetik (betetako edalontziarekin betetako) 2 hazbetekoz.
- Sakatu zuritu nabarmenki eta ikusi olioak ateratzen diren bitartean, sua harrapatu eta zure koktelaren gainean fireball txiki bat sortu.
- Beira krema inguruan zuritu eta edaten utzi.
Segurtasun aholku batzuk