Barazkiak eta garagarra aberatsak dira oxtailekin (behi-arkak) eta behi kargatua. Bi urratseko prozesua crockpot- ean hasten da eta sukaldean bukatzen da oxtailen goxoa zapore goxoa nahasteko. Ez ezazu zure barazki gogokoenak erabiltzeko asmorik, eta zopa pixka bat ateratzeko, pixka bat piper beltz berria da. Erosotasuna janaria da onena eta zaporetsuena landare-behi zopa inoiz izan duzun. Lokailuak aurkitu ezin badituzu, saiheskiak moztu ditzakezu, baina zaporea ez da aberatsa izango.
Zer behar duzu?
- Oxtailetarako:
- 4 kilo behi
- oxtails
- Dash kosher gatza
- Dash piper berria
- 2 koilarakada extra birjina
- oliba olioa
- 1 (28 ounces) daiteke txikituta diced
- tomateak zukuarekin
- 1 koilaratxo lehorrak
- oregano (xehatua)
- 1 erramu-hosto handi (erdia hautsita)
- Zopa egiteko:
- 1 cuart (4 cups) behi stock
- 1 Kopako ura
- 1/2 Kopako
- garagar
- 4 azenarioak (zuritu eta xerratan loditua)
- 2 zurtoin handiak apioa (xerratan lodia)
- 1 handi
- Tipula goxoa (erdibitua eta lodi xerratan)
- 1 gorri handi
- patata (1 hazbeteko kubo zuritu eta moztu)
- 1 Kopako lekak (edo 1/2 Kopako izoztuak)
- 1/2 Kopako arto izoztuak
- Dash gatza (eskuzabala)
- Marra berria lurrean beltzean
- piperra (eskuzabala)
Nola egin
Zertxobait birrindu xerra gatza eta piperra. Bero handi eta astun bat berotu eta erdi-goi beroarekin. Bero egitean, oliba olioarekin estali. Azal ezazu alde guztietatik zurtoinak. Horretarako 2 lote egin beharko dituzu.
Kokatu oxelak gurpil labean handi batean geruza bakarrean. Pour tomatoes goian eta oreganoarekin hautseztatu. Zabaldu errekara nahasketan sartu eta estali egiten dira. Cook 8 eta 10 ordu bitarteko baxua edo 5 edo 6 ordu altuetan, hezurretara erortzen den arte.
Let xeheak freskoak cool horiek kudeatzeko arte, ondoren kendu haragia hezurrak, gehiegizko gantz baztertzeko. Jarri edukiontzi batean haragia, estali ondo eta hoztu. Pour likido beste edukiontzi batean, estali ongi, eta hoztu gutxienez 6 ordu edo gau. (2 egun lehenago egin dezakezu).
Zopa prestatzeko prest dagoenean, edukiontziaren goialdean likidoarekin altxatu den koi geruza kendu eta desegiten duenean. (Lur likidoa gelatxoa eta sendoa izango da.) Jarri biltegi handi batean, behi eta urarekin batera. Irakurtzera poliki-poliki, gehitu garagar. Garagarra 10 minutuz egosten utzi, noizean behin nahastuz.
Gehitu azenarioak, apioa, tipula gozoa eta patatak. Simmer samurrak arte, gero gehitu babarrunak edo ilarrak eta artoa. Itzuli simmer-a eta 5 minutuz osagai egosi barazki izoztuak berotu arte. Gehitu piper beltz berria eta gatza eskuzabal zenbatekoa zerbitzatu aurretik dastatzeko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 706 |
| Fat guztira | 28 g |
| Gantz saturatua | 10 g |
| Fatik gabekoak | 13 g |
| kolesterola | 203 mg |
| Sodio | 527 mg |
| karbohidratoak | 38 g |
| Fiber dietetikoa | 9 g |
| Protein | 74 g |