Barazkiak frijitzeko

Azukrea osasuntsu bat prestatzeko, aldez aurretik erabilitako osagaiak erabiliz, erabaki behar duzu, baina ez dakizu ziur landare jakin bat hautagai ona izan daitekeela frijitzeko. Sukaldaritza tenperatura altua jasateko gai izango al da? Sukaldaritza denbora luzeagoa behar al da frijitzeko baino? Testura egokia lortuko al du? Behin frijitzeko erregela batzuk ezagutzen dituzunean, landare bat irabiagailu bat bota ahal izango duzu hozkailuan zer gertatzen den.

Eskuineko barazkiak

Funtsean, dena landarearen dentsitate eta hezetasunera murrizten da. Kalabazin, piper gozoa, espinakak eta mung babarrunen kimuek ez dute hezetasun handiko barazkirik, azkar hoztu daiteke bero handiarekin likido gehigarririk gabe.

Barazkiak, hezetasun txikiko barazkiak, brokoli eta azenarioak denbora gehiago behar dute. Errezeta askok barazkiak denbora laburrean irabiatzen dute eta likido batean egosita, esate baterako, oilasko salda . Beste aukera bat frijitu barazkiak laburki frijitu baino lehen.

Barazki askok erortzen dira bi mutur horien artean. Elur-ilarrak (azukre-ilarrak eta ilarrak) deitu ohi dituzte hezetasun ertaineko maila eta lodiera. Lehorrean frijitu daitezke edo saltsa batean bukatzen dira. Esparragoak, ordea, hezetasun handiko landare bat da, baina nahiko gogorra eta larria da, beraz likido bat gehitu ohi da.

Esne-frijitzeko aholkuak

Teknika sinple batzuk jarraituz - barazki-xehaztetik irabiatuz - haizearen frijitu eta zure platerak denbora guztian arrakasta izango du.

Lehenik eta behin, barazkiak moztu behar dituzu frijitu aurretik. Horrek bermatzen du berdintasun berdina egongo dela tarifa berean. Eta zure barazki batzuek besteek baino eguraldi gehiago hartzen badute, orduan faseak gehitu beharko dituzu, sukaldaritza denbora gehiago behar dutenekin hasita.

Barazkiak garbitu baduzu edo kazola batetik (ur gaztainak eta haurra arto bezala) gertatuko balira, ziurtatu xukatu egiten dituztela frijitu aurretik.

Wet barazkiak irabiagailu bat hondatu dezakete; hezetasunak ez du uzten barazkiak kurruskaria eta hotzarekin frijitu egingo dira. Tip ona da barazkiak garbitu lehenago egunean eta gero utzi arratsean prestatzeko arte.

Bero altuetan egosten ari zarelako, zure nahasketa frijitzeko arriskua dago. Badira bi modu hau gerta ez dadin: bat da wok edo pan inguruan barazkiak mugitzeko, beraz, ez dute nahikoa luzea to overcook. Besteak txinatar arrozarekin, jerez lehorrarekin edo ura hozten duen bitartean, frijitu egiten dira, baina lehortu egiten dira barazkiak lehortu egiten dituztela frijitu bitartean.

Landare frijitu errezetak

Sukaldaritza teknika nagusitu ondoren, errezeta bat edo bi aurkitu dituzu nahi dituzun saltsetan, landare bat frijitu dezakezu erraz, errezeta gabe. Baina, kasu horretan, inspirazio bat behar duzu, kezkarik ez dago -gure landare goxoa esnegainki plater askorekin aukeratzeko. Zainzuriak irabiatzen duen frijituak landareak perretxikoekin eta kanpai piperekin konbinatzen ditu ostra zapore gozo batean, eta haurra bok choy frijitzen den bitartean, erraz samurtzen da soja-jengibre saltsan.

Txinako errezeta gogoangarria, baratxuri brokolia frijitutako errezeta honek arto-almidoi bat dakar, ehundura ezaguna duen saltsa emateko.

Oporretan astebururako aproposa, elur-orein xume soilak bost osagai besterik ez ditu eta bost minututan baino gutxiago afaltzeko mahaian egon daiteke. Eta hurrengoan, txuleta zerbitzatzeko, espinakak krema-alboko plater baten ordez, harritzen du familiak espinakarekin eta baratxuri-frijituarekin . Asiako gazi- olioaren txipiroiak gehiago eskatzen du. Ez dute ezer hozkailuan, letxuga buru bat izan ezik? Sinetsi edo ez, letxuga goxoa egosten dezakezu, frijitu ohi dena, gordinik eta gordinik jaten duena, umamin pixka batekin.