Aluminiozko zartaginak eta tomateak ez nahastu
Ez da beste landare edo fruta tomateak baino gehiagok erabiltzen eta kontsumitzen. Pizza- tik ketchupetik eguzkitako tomateak eta guztiak artean, tomateak aplikazio ugari ditu afari-mahaian. Nahasiak eta pastelak ere erabil daitezke. Hegoaldeko plater ezaguna da.
Tomate Sukaldaritza aholkuak eta aholkuak
• Laban labana ona labana mozteko labana laua da. Labana laua labaintzen baduzu, ziur egon oso zorrotz edo tomate-haragia zapaltzeko eta astinduko duzunean.
• Gerezi tomateak buztinezko edalontzi handiak egiteko arraina edo arrautza entsalada, gaztaina edo aperitibo gisa edateko. Erabili arroz betetako edozein betetako tomate hollowed estandarra, alboko plater gisa, labean, gordinik edo saltetako kondimentu-ontzi gisa. Piztu tomateak hollowed behera hutsean hamar minutu bete aurretik. Prestatutako tomateak gozogintza egitean, jarri muffin lata egonkortasunean.
• Ez erabili aluminiozko lapikoa, zartagina edo utensilioa tomateak egosten direnean. Tomatean azidoak aluminioarekin desegokiak sortzen ditu. Aluminioa erabiltzea egur tomateak mingotsa egiten du eta kolorea desagertzen du. Platerak aluminiozko batzuk ere xurgatuko ditu eta azukrea tomateak aluminiozko sukaldeak zulatzeko eta apaintzeko aukera izango du.
• Zure tomateak oso azidoa badirudi, azukrea eta gatza bota ditzakezu, biak zaporea ekartzen dute.
• Azukrea baino gehiago, nahiago dut azenario birrindua marinara saltsari gehitzea, azidotasuna aurre egiteko.
Azenarioa saltsan desegiten da eta gozotasuna gehitzen du, baina ez da azenario zaporea.
• Tomate saltsa egitean, soda gozogintza bakoitzeko laurdeneko laurdeneko laurdenek azidotasuna arintzeko ere lagunduko dute.
• Tomatearen azidoaren eduki handia beste elikagai batzuen sukaldaritza prozesua motelduko da. Adibidez, gehitutako tomateekin egindako babarrunak hogei ehuneko denbora gehiago behar du sukaldaritza denbora baino.
• Plum tomateak saltsa gehien erabiltzen dira. Globoa, gerezia eta mahats-tomatea hobeak dira gordinik jateko, nahiz eta barietate guztiak onak izan.
• Zure aukera bakarra bada, supermerkatu fresko eta tomate freskoa, hobe duzu erretako erretako erretako tomateak erabiliz.
• Tomateekin zoragarri ezkontzen den belar artean, besteak beste, albahaka , orekada , marjoramia, piperbeltza , anilla , ezkaia , baratxuria , erramu hostoa, apio hazia, sesamo hazia , tarragona , tipula eta perrexila.
• Skunk okerreko muturreko zorigaitzekoa bada, tomate-zukua butyl mercaptan neutralizatuko du, skunk-en babes-spray babeslearen osagai nagusia.