Errezeta honek parrilla erabiltzen du arrain kea mantsotu eta emaitza bikainak plater batean. Erabil ezazu egurraren zati txikiak kea emateko eta sukaldaritza prozesua ez aurrera egiteko. Tradizionalki, zurtoin edo zedroa izokina erabiltzen da, baina errezeta hau hickory, haritza edo gerezia aukera ezin hobeak dira.
Zer behar duzu?
- 2 kilo (900 g) izokina-xerrak
- 3 koilarakada (45 ml) gurina, urtu
- 3 koilarakada (45 ml) ron
- 2 koilarakada (30 ml)
- oliba olioa
- 2 baratxuri buru, aleekin zuritu eta xehatuta
- 1 koilarakada (15 ml) piper beltza
- 2 koilarakada (10 ml) gatza
Nola egin
1. Konbinatu osagai guztiak izokina izan ezik.
2. Salmako fileteak erretilu edo gozogintza xafla batean jarri. Gurina-rum nahasketa goian, izokinaren gainean uniformeki zabaltzen da. 15 eta 30 minutu inguru eseri.
3. Preheat grill eta zeharkako grilling prestatzeko . Errezeta honek ondo funtzionatzen du ikatz parrillan.
4. Parrillan prest dagoenean, astiro-astiro izokin-xerrak ipini itzazu parrillako zatirik gabeko (zeharkako) gainean.
Mantendu parrilla bero baxukoan. Txikitutako meskita patatak gehitu ditzakezu erretzeari uzteko. Itxi tapa eta utzi izokina parrillan 30 eta 45 minutu arteko lodiera arabera. Egiaztatu edaririk zatirik gorenean arraina flakingz. Egosi izokina malutak erraz eta berdinarekin. Kolorea argi arina izan behar luke distira gabe.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 437 |
| Fat guztira | 26 g |
| Gantz saturatua | 7 g |
| Fatik gabekoak | 10 g |
| kolesterola | 117 mg |
| Sodio | 869 mg |
| karbohidratoak | 8 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 38 g |