Ogi txigortuak errezeta batean erabil daitezke?
Shallotsek, haiek bezalako ezer ez badute ere, askotan scallions nahastu ohi dira. Tipula mota biak dira, baina scallion luze eta finak hosto berdeekin eta punta zuria ditu, gorringoak forma kurbatuak, gorrixka edo grisak ditu. Tipula txikia eta luzea bezalakoa dirudi, baina baratxuririk gabeko barazkiak dituen zaporea du.
Sarritan ez dugu gatzgabetzat eta gure sukaldean tipula ez, baina hori gertatu balitz, elkar trukatuko al litzaiguke?
Ozpina ozpinak erabiltzeari buruz? Osagaiak ordezkatu aurretik, oso garrantzitsua da jakitun bat zer den jakitea.
Shallot baten anatomia
Kanpoan, azalera pixka bat tipula gorria mozten du itxuraz, baina zuritu ondoren, eraztunen ordez, baratxuriak bezala, baratxuri banatzen du. Txalupa txikien bonbillak bi edo hiru ale banakako izango dituzte eta azalera handiak sei ale izango dituzte. Bata bakoitza laua da eta beste biribildukoa da.
Errezeta batzuetan, zaila da jakitea kaltzadaren bonbilla guztia behar den ala ez jakitea edo osagai zerrendan zenbatzen diren zerrendako zerrendak zenbat eta txikiagoak diren. Oro har, errezeta 1 ozpina deitzen badiozu, nahasketa bakarreko bonbilla barruan ale guztiak erabili.
Shallot baten zaporea
Allium familiako kide bat, tipulak, baratxuriak, scallions, porruak eta tipulinekin batera, gorringoa taldearen hazkundea da.
Zaporea gozo apur bat bezala deskribatu daiteke, baratxuriak ukituekin. Tipula bezalako ziztadarik ez duenez, kotxea ezin hobea da entsaladan edo janzteko gordinetan , eta ez du platerik finkorik jasango.
Txipiroiak tipulak aldatzea (eta alderantziz)
Zapalduak jaki bihurtzen badituzu, baina errezeta tipula deitzen baduzu, beste bat ordezkatu ahal izango duzu.
Aldaketa hau erabilgarri egongo da errezeta bat erditik mozten ari bazara eta tipula baten zati bat bakarrik erabili nahi ez baduzu. Orokorrean, tipulin txikia da, txikitutako hiru tipula txikiak erabili. Gogoratu besterik ez duzula gustatzen freskoa eta gutxiago "tipula".
Zer gertatuko da zure errezeta ozpinetakoak deitzen badituzu baina tipula bakarra duzu. Zoritxarrez, trukaketa hau labean saltsak egosten badira bakarrik funtzionatzen du: tipula gordinak zapore gordinik ez du gustatzen. Eskotxatu egosia ordezkatuz gero, antzeko erlazioa kalkulatu behar da, baina baratxuri bat gehitu tipula neurtzeko, ozpinetako baratxuriak aztarnak emateko.
Shallot / Scallion Confusion
Horiei begira, nekez azala eta scallions elkarren artean nahastu beharko lirateke. Beharbada bai tipula mota biak dira eta letra "s" batekin hasten dira. Tamaina txikiak ere esaten zaie baserrietako zenbait tokitan, batez ere Louisianaen. Frantziako lehengo senitartekoek seguruenik, tipula berdeak ordeztu behar zituzten azaleko tipulak, horregatik nahasmena.