Toasting-ek Seeds hauek aktibatzen ditu Golden Nuttiness-en
Seme-alabak bagel batean esaten diegu, baina haziak zaporetsu hauek mundu osoko sukaldaritzan ere erabiltzen dira, Asia eta Ekialde Ertainean. Bi barietateetan eskuragarri dago: beltz sesamo haziak eta zuri sesamo haziak. Modu desberdinetan erabiltzen dira sukaldaritzan. Sesamo haziak beltza ohi da postrekin, zopekin edo betegarriekin erabiltzen direnean, sesamo zuriak saski zuri zuriak egiten dituztenean edo postreak edo frijitutako elikagaiak estaltzeko erabiltzen direnak, baita osagarrizko platerak ere.
Salsa haziak sortzen dituen zapore naturala dakar. Sesamo haziak txigortuak dira eta beste zapore-geruza bat gehitzen diote platerei, batez ere frijituak eta hotz-pasta platerak. Badira bi sasoiko haziak torradatzeko metodoak: labean eta estufaskoan. Biek ez dute oliorik erabiltzen, eta errazak dira.
Labean txigortzea
- Preheat 180ºC-ko labea (350 F).
- Lerrokatu pergamino paper batekin cookie-orri bat eta sesamo haziak geruza mehe bat bota. Jarri cookie-xafla labean.
- Begiratu 5 minutuz behin eta erretilua astindu berdin etzan egingo dute.
- Labean ateratzeko, sesamo haziak urre koloreko marroi argia sortzen hasten da.
Stovetop Toasting
- Zartagin lehorra eta garbia (wok ere erabil dezakezu) bero ertainekoarekin.
- Gehitu sesamo haziak eta mugitu edo irabiatu egurrezko koilara batekin edo beroa eragiten duen espatula batekin.
- Salsa haziak kolore urdin argia lortzen hasi ondoren, sukaldeetatik atera berehala.
Salsa txigortua hazia zartagin lehorra, garbia eta xukatua jar dezakezu. Jar jar ezazu giro-tenperaturan.
Haziak txigortuak erabiliz
Sesamo haziak txigortu ondoren eta bere deliciousness guztia atera ondoren, horiek erabiltzeko modu amaigabea dago. Jakina da Asian plater eta estaldura sushi hautseztatu.
Baina barazki plantxan ere zoragarriak dira, entsaladak moztuak, arrozetan nahastuta edo arrainak, haragiak edo oilaskoak botaz.
Haziak ere bihur daitezke tahini. Irabiagailu edo elikagai-prozesadorea olioarekin jarrita dagoenean, hodi purea pasta lodi batean sartuko da, hummus etxeko edo falafel-ean pilatzen den bezala. Horrez gain, postreak eta ogiak ere badituzte, sasoia haziak izar osagai gisa.
Nutrizioaren abantailak
Sesamo haziak txikiak izan daitezke baina potentzia handia dute osasun prestazioetan. Sesamo haziak kalitatezko proteina maila altuenak dituzte eta magnesioa altua da, hau da, gure osasunerako onuragarria da modu askotan, diabetes saihestuz. Magnesioa ere erakutsi da zure odol-presioa jaistea eta zure arnas-osasunerako eta asma saihesteko.
Phytosterols-en oso handia delako, sesamo haziak txikiagoa kolesterol txarra. (Salsa beltzak sesame-haziak zuriak baino phytosterols-maila handiagoa du.) Zincaren maila altua ere badauka eta oso ona da zure azala, ilea eta hezur-osasuna. Sesamo haziak ere zuntz handikoak dira, beraz, zure dietak sasoiko haziak kontsumitzen ditu zure digestio-osasuna areagotzeko modu ona eta idorreria arintzeko ere laguntzen du.