Mirin buruz:
Mirin Japoniako kondimentu bat da eta% 14 inguru alkohola dauka. Mirin egiteko, mochi-gome (arroz glutinosa), kome-koji (arroz kultiboa) eta shochu (edari alkoholdun destilatua) nahastu eta hartzitu egiten dira 2 hilabete inguru. Mirin-ek hon-mirin deritzo, mirin-estilo kondimentsuen (mirin-fu chomiryo) izenekoa, mirinaren zaporea antzematen duena. Mirin estiloaren kondimentuek% 1 baino gutxiagoko alkohola dute eta ohizko mirina baino merkeagoak dira.
Miringo marka japoniarrak ezagunak dira Takara eta Mitsukan.
Ezaugarriak:
Mirin argi eta urrezko likidoa da. Gozogintza epelak eta aroma atsegina eskaintzen dizkio japoniar plater askotan. Batez ere, arrain eta itsaski usaina maskara laguntzen du. Mirinek ere distira ematen dio osagaiari eta teriyaki saltsan funtsezko osagai bat da.
Historia:
Mirini erabiltzea 400 urte baino gehiago hasi dela esan ohi da. Hasieran edateko erabili bazen ere, sukaldaritza besterik ez zen erabiltzen, lodiagoak eta atseginak izan baitziren.
Ordezkoa:
Zuk nahi duzun sake eta azukrea erabili ahal izango dituzu. Sake eta azukrearen oinarrizko ratioa 3 eta 1 bitartekoa da. 1 Tbsp saski eta 1 Tsp. Azukre 1 Tbsp Mirin erabiltzeko egokia da. Doitu azukre kopurua, zure hobespenaren arabera.