08ko 01. zenbakia
Japoniako Elikagai Tradizionalak
Sukaldaritza japoniarra hainbat plater tradizionalez osatua dago, egunerokoan eta jaiegunetan. Ez utzi zalantzarik gabe plater horiek eta Japoniako kulturarekin elkartzen diren platerak aztertzea.
02 de 08
Gohan - Steamed Rice
Ez da otordurik bukatu Japonian arroz lurrunik gabe, gosaldu ostean. Arroz lurrunaren izena, Gohan, literalki "bazkaria" esan nahi du. Behar bezala prestatu behar duzu eta merezi duen errespetua eta arreta.
Arto lehorra eta laburra (hakumai) arroz lurruna egiteko barietate hobetsia da. Begiratu Calrose ale laburreko arroza, sushi arroza edo Japonica arroza. Arroz-sukalde bat (suihanki) edo estalki estalkien gainean estalkia duen kazola bat erabil dezakezu. Arroza zertxobait itsasten denean egosi behar da, txokolateekin errazago jan ahal izateko.
Saiatu errezeta hau japoniar lurrunetan .
08/03
Miso zopa
Japoniar estiloko otordu tipikoak miso zopa katilu bat da. Dashi zopa, tofu, miso paste eta tipula berdeekin egina dago. Miso mota desberdinak zapore eta gatzez alda ditzakezu, zure gustura egokitzeko.
Saiatu errezeta hau Miso zopa batera Tofuarekin .
04 de 08
sushi
Sushi sukaldaritza azkarreko papera egiten du gaur, bai Japonian eta bai mundu osoan. Japoniako sukaldaritzan, sushiek sushi arroza erabiltzen duten platerak azaltzen dira, ozpina gozoa nahastuz. Sushi mota ezberdinak daude, nigiri-zushi ovalak, itsaskiarekin batera, sarritan gordinik. Maki-zushi sushi bota da, arrautza eta barazkiak arroza eta nori barruan botako diren zerrendatan.
Saiatu errezeta hau Pikantea Tuna Roll egiteko .
05 de 08
Ur beroak
Hot pot plater erraz pot handi batean egosi eta oso ezagunak dira japoniar sukaldaritzan. Beroa jateko platerak jateko poza bat da jangelako mahaian eramangarria den jangela egosi dela eta familia-estiloko jangela gozatu ahal izateko.
"Yaki" hitzak "japonieraz" edo "parrillan" esan nahi du, eta sukiyaki haragia saltsa eginda dago mahai gainean. Tradizionalki, sukiyaki normalean bōnenkai-n aurkitutako neguko plater bat da, Japoniako urte amaierako alderdiek.
Saiatu errezeta hau Beef Sukiyaki-ri .
08ko 6tik
Ramen
Ramen fideodun platerak oso ezagunak dira Japonian, zopa babesten duten fideoak eginda, toppings askorekin. Japoniako sukaldariek normalean oso gogorra izaten dute kalitate ramen egiteko. Ramen merkeak eta merkeak erabil ditzazun bitartean, benetako ramen zopa egiteak ez du erraza zopa egiten ari zarenetik hutsetik.
Saiatu errezeta hau Shoyu Ramenentzat .
07 de 08
tenpuran
Tempura barazki edo itsaski frijituak oso ohikoak dira jatetxe japoniarrek. Sukaldaritza metodo horrek tenperatura arrautzeztatu egiten du olioa beroan lore bat bezala deitzen Hanaage), hana esan nahi du loreak eta ag e esan nahi sakon frijitu.
Saiatu errezeta hau Tenzaru Soba-ri (Tempura buckwheat fideoak hozten) .
08ko 08
Wagashi
Wagashi izeneko gozogintza tradizionala Japonian tea tea zerbitzatzen da. Daifuku mochi Wagashi mota bat da eta normalean tea berdearekin zerbitzatzen da. Buztin gorriarekin itsatsi ohi da, baina batzuek babarrun zuri itsatsi (Shiroan) betetzen dute. Gainera, soja-irina, Japoniako barazki, matcha berdea edo hautsa edo elikagai gorri koloreko ukituekin egindako mochi ere badira.
Saiatu errezeta hau Daifuku mochi-ra .