Oliotan frijitzeko olioa gehitzen denean , olioa poliki-poliki estaliko duzu wok eta beheko aldeetan. Hau da, maiz elikatzen da maiz wok-erako aldamenean frijitu bitartean. Esate baterako, oilasko eta barazki frijitu batean frijitu daitezke barazkiak gutxienez, ondoren wok-erako aldeetara eraman eta oilasko-haragia erdian gehituta. Barazkiek sukaldaritza (baina ez erretzea ) alboetan beheko beroan bukatzen dute, berriz, oilasko-haragia frijitzen den bitartean, wok-eko beroena.
Olioaren gaineko aldeak eta wok-aren behealdean zabaltzeko prestazio gehigarria da azkarrago berotzen dela.
Olio bat wok-era gehitzeko metodoak
- Metodoa 1: Metodo hobetsia. Berotu edo xukatu olioa aurrez berotutako wok-era, wok-erako alde erdiraino heltzeko. Ondoren, okertu wok eta mugitu atzera eta aurrera eta alde batetik bestera, beraz wok alboetan beheko erdia eta behean ondo estali.
- Metodoa 2: Gehitu olioa preheated wok-era eta erabili espatula baten atzealdea olioarekin wok-en alboetan ezkutatzeko, erdiraino igotzeko.