Berenjena labean frijituak hauek New Orleansko Galatoire jatetxean zerbitzatzen zituzten bertsio sakonetan inspiratu ziren. FYI: "labean frijituak" hitza "labean" hitza da, benetan maite baduzu kurruskaria eta ez frijitzeko, ikusi bertsio frijitua .
Galatoire-n maitale hauek azukre hautsez hornituta daude, dipping edo sprinkling. Soinu bakoitiak? Agian izan daiteke, baina baita goxoa ere. Gogoratzen da lehen egunetan mota guztietako barazkiak, tomateak, pepinoak eta ilarrak normalean gozotu egiten zirenean. Tabascoen saltsa edo bi tabakoa ez dago hemen.
Zer behar duzu?
- 2 koilarakada gehi 1/2 koilaratxo gatz gatz fina, banatuta
- 2
- globo eggplants
- 2 cups breadcrumbs freskoa
- 1/4 koilaratxo piper beltza
- Cayenne-ren pixka (aukerakoa)
- 2 koilarakada landare olioa
- 2 arrautza
Nola egin
- Ontzi handi batean 2 koilarakada gatza bota 1 Kopako ur epeletan. Gehitu 2 litro (8 cups) ur hotzarekin. Ezarri albo batera
- Berritu eggplants eta moztu ½ hazbeteko lodiera, 3 eta 4 hazbeteko makilak luzeak. Batzuek halloween azala zaila izaten dute digeritzeko; zuritu kendu eta bazter dezakezu, nahi izanez gero. Makilak jarri ur gatzetan, erabili pot tapa edo goitik behera plaka bat murgildu eta ur azpian gorde (flotatzen nahi dute), eta utzi eseri 30 minutu. (Zergatik egiten duzu hau? Lurreraino deitzen da eta magikoki laguntzen du berenjena bere forma egosten duzunean).
- Bitartean, erdi-ontzi batean, ogiarekin konbinatu, gainerako 1/2 koilaratxo gatza, gehi piperra eta Cayenne, nahi izanez gero. Gehitu olioa eta erabili hatzak olioa ogiarekin nahastu dadin. Transferitu nahasketa platera handi bat edo azaleko ontzi batera. Ezarri albo batera
- Bete arrautzak erabat hautsi; Bata itzazu serioski, ez duzu arrautza-zurtoinik egongo. Igogailua altxatzen duzunean, urak altxatzen ditu.
- Preheat 425F labean. Askotan olio gozogintza orri handi bat (edo erabili nonstick bat).
- Berenjena makinak lehortzen eta ondo lehortu, paperezko eskuoihalekin edo sukaldeko eskuoihal garbiarekin patatatuz.
- Esku bat lehor mantenduz eta esku bat bustita, arrautza berenjena makila bat eraman ezazu, atera gehiegizko arrautza gehiagotan, jarri makila arrautza nahasketarekin eta berroztu makila osorik bota ezazu, altxa eta atera gehiegizko ogia apurrak, makila prestatutako gozogintza fitxa transferitu. Errepikatu gainerako makilekin.
- Bake berenjena, behin inflexio, browned arte, kurruskaria, eta samurra 30 minutu inguru. Hornitu beroa.
220F-ko labean bero mantentzen dituzu, baina benetan hobeak dira zerbitzatzen eta jaten baduzu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 229 |
| Fat guztira | 6 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 2 g |
| kolesterola | 69 mg |
| Sodio | 2.619 mg |
| karbohidratoak | 37 g |
| Fiber dietetikoa | 7 g |
| Protein | 9 g |