Jakitegia Asian Osagaiak

12/12

Jakitegia Asian Osagaiak

Asiako janaria nire gogokoena da sukaldatzeko, eta nire familia osoak erabat maite du, Thai, txinatar , japoniar, vietnamerarekin edo sukaldaritzaren eragina baino gehiago den konbinazio batekin. Baratxuri fresko, jengibre eta scallions asko erabiltzen ditut plater haietan, eta gainera, denbora guztian zehar eraiki ditudan osagai asiako osagaiak aintzat hartzen ditut. Hauek dira nire osagai gogokoenak, beti izan ditudanak.

12/12

Soja saltsa

Soy saltsa zure otorduan behar duzun osagai bakarra da seguruenik Asian sukaldaritzara joateko. Saltsa aberatsa eta gazitua daramaten saltsan kolore iluna da eta soja eta garietatik sortzen da. Sagarrondoa, marinatinga eta sukaldaritza erabil dezaketen koipe ezagun eta aldakorra da, batez ere, patata frijituak - Asian sukaldaritza mota guztietan.

Saiatu soja saltsa:

Horseradish Ginger Salmon
Asiako irabiatutako frijituak eta Arroza fideoak
Asian behi kebab
Pikantea irabiatua Okela eta barazkiak

03 de 12

Fish Sauce (Nam Pla)

Antxoa erauzten da normalean Hego-ekialdeko Asiako sukaldaritza saltsan erabiltzen den bezala, gustu gazia eta atsegina gehitzeko. Zapore bizia duenez, pixka bat bide luzea egiten du. Bere usaina nahiko sendoa da, baina plater batean gehitutako umami estra bat eskaintzen du, eta behin betiko zaporea da Thai eta Vietnamgo plateren bidez aitortu ahal izango duzu.

Saiatu irabiatzen frijituak, zopak eta fideoak. Kontuan izan antxoak hartzitutakoak direla, beraz, ez da begetarianoa izango den plater batean erabili behar.

Saiatu arrain saltsa hemen:
Fork-In-The-Road Pad Thai
Asian garbi eta pikanteak
Asian Kohlrabi eta Apple Slaw
Ohiko oilasko Thai eta Arroz Noodle zopa

04 de 12

Sesamo olioa

Sesamo haziak txigortuz egina, olio honek zapore bereizi, garratza eta aromatikoa du. Kondimentu edo gozagarri gisa erabiltzen da, sarritan platera egiteaz gain bere zapore zoragarria zaintzeko. Oso indartsua da, beraz kantitate txikietan erabiltzen da. Chili sesamo olioa ere eskuragarri dago, eta horrek modu bikaina da sesamo zaporea eta bero batzuk gehitzeko aldi berean. Jarrai ezazu hozkailuan sardina mantentzeko (usainak ustiatzen baditu, beharbada bota behar da).

Saiatu sesamo-olioa hemen:

Simp le Asian Salmon
Jatetxe japoniarra entsalada janzteko
Asian Kohlrabi eta Apple Slaw
Pikantea irabiatua Okela eta barazkiak
Sesame Oil Hummus

05 de 12

Hoisin Sauce

Bere izena "itsaski" hitzetik datorkio, baina hoisina lurrean egindako soja eta laranja mota batzuekin egindako saltsa lodi eta bizia da, piper gorria eta baratxuriak onduak. Gainera, ozpina, bost espezietako eta azukre txinatarra ere gehitu ohi dira. Hoisin hitza itsaskirako Txinako hitzetik dator, baina saltsa ez dauka itsaskiren osagairik. Gozogintza eta gatzak ezin hobea da marinating, frying, dipping eta glazing haragia, barazkiak eta fideoak. Txinatar eta Vietnamgo plateretan askotan erabiltzen da.

Saiatu hoisin saltsa hemen:

Orange Hoisin Ganbak
Asian Baby Back Ribs
Pikantea irabiatua Okela eta barazkiak

12tik 12ra

Sriracha Chili Sauce

Saltsa honek azken urteotan sarritan sartu du eta saltsa beroa da piperminarekin, ozpinetan, baratxuriarekin, azukarekin eta gatzarekin. Tailandian jatorria dela uste da (Tailandiako kostaldeko hiria izendatzen da), baina oso ohikoa da janari Vietnamieraz ere, eta gaur egun, Asian plater mota guztiak. Lodi, tanta eta minak dira, eta etengabe erabiltzen dut zopak, saltsak, fideoak edo beroa gehitu nahi duzun zerbait.

Saiatu Sriracha chili saltsa:

Sriracha Mayo
Pikantea irabiatua Okela eta barazkiak
Tortilla-Crusted Tilapia Sriracha Sauce

07 de 12

Chili baratxuri saltsa

Saltsa polifazetikoa pixka bat pikantea da eta dipping, sukaldaritza, marinating edo frijitzeko erabil daiteke. Testura apur bat zakarra da eta ozpinaren tangentziaren dosi polita dauka. baratxuri dastatu ahal izango duzu behin betiko, beraz, beroa errezeta bat gehituz gero, eta baratxuri errezeta ere badago, nahi duzun baratxuriaren kopurua murriztu nahi izatea.

Saiatu chili baratxuri saltsa hemen:

Asiako irabiatutako frijituak eta Arroza fideoak
Crockpot-eko Okindegi Short Ribs

08ko 12

Oyster Sauce

Oliotan ateratako aleek osatzen dute, saltsa marroi lodi hau txinatar sukaldaritzako sukaldaritza grapa gisa hartzen da. Haragia eta barazkiak zaporez gozatzeko erabiltzen da, edota saltsa jostagarria edo dipping gisa. Tradizionalki ostra simmering motelez egiten da, nahiz eta egun horietan ostra saltsa komertzialik (arrazoi ekonomikoengatik) ostra ateratzen da, azukrearekin, soja saltsarekin, gatzarekin eta esekidoreekin batera. Txinatar sukaldaritzan erabiltzen ohi da, batez ere janari Cantonese.

Saiatu ostra saltsa hemen:

Orange Hoisin Ganbak
Asiako salmon sinplea
Pikantea irabiatua Okela eta barazkiak

12ko 12

Gochujang Hot Sauce

Gouchujang sukaldaritza korearrean zehar erabilitako piper beroa. Umami zapore indartsu bat da miso itsatsi eta beroa chilies antzekoa dauka. Sukaldaritzan, likidoa likidotu daiteke. Ohiko koreako etxeko koipe bat da, haragia, barazkiak eta arroza barietateak ematen dizkigun jaki gozoak eta gozoak gehituta. Saltsa-forman ere eskuragarri dago, marinadeak gehitzeko eta patata frijituak gehitzeko.

Saiatu gochujang hemen:

Pikantea Lezaungo entsalada Gochujang janztekoarekin
Mapo Tofu
Berenjena kargelatua

10tik 12

Arroz prestatutako ozpina

Arroz ozpina gustatzen zait, Asiako eta ez Asiako plateretan, ardo-ozpin gehienak baino garbitasun maila finagoa duelako eta kolore argiak ez baitu bukatutako plateraren kolorea eragingo. Denbora guztian erabiltzen dut entsalada janzteko, marinatuak, eta baita saltsa dipping ere. Gehienetan erabiltzen dudan zapore desegokian dator, eta, gainera, etxean sartzen den shari (sushi arroza) prestatzeko erabili daitekeen bertsioa.

Saiatu arroz ozpin hau:

Jatetxe japoniarra entsalada janzteko
Pikantea Sesame Asian Marinade
Asian Baby Back Ribs

11 de 12

Miso zuritu soja itsatsi (Shiro Miso)

Miso soja egindako pasta da, eta intentsitate eta zapore maila desberdinetan dator, baita koloreak ere. Zuriak, horia eta gorria daude, zuria baxuena baita. Itsatsitako gozoki gozoak ditu goi soila. Ontzietan erabil daiteke arraina edo haragia, janzteko, zopa biltzeko eta zabaltzeko. Jende askok miso pasta itsatsi du miso zopa batean, maiz jatetxe japoniarrek zerbitzatzen baitute.

Saiatu miso itsasteko:

Jatetxe japoniarra entsalada janzteko
White Saikyo Miso Ozoni
Miso zopa, Tofu, Bok Choy eta Scallions

12tik 12ra

Kokozko esnea klasikoa

Koko-esnea koko-haragia pasatzen da grater baten bidez, esne likidoa kentzeko. Leuna eta lodia zapore apal eta apur bat da. Curries, saltsak, zopak eta gisatuak erabiltzen dira, eta oso hego-ekialdeko Asian sukaldaritza nagusitzen dira, esaterako Thai eta Vietnamese.

Probatu koko esnea hemen:

Tom Yum zopa
Tapioca tropikalak