White Saikyo miso ozoni japoniar zopa Japoniako Kiotoko eskualdean jatorria da. Ozono mochi (arroz tarta) zopa oinarrizkoa da, zuriak zuriak miso zuriz egindakoak (soja fermentatu itsatsia).
Mochi (arroz-tarta) eta miso zuriarengandik kanpo, beste osagai batzuek barazkiak, azenarioak eta daikon errefautxoak izan ditzakete, baina batez ere Japoniako eskualdeak, banako familia tradizioa eta lehentasuna. Beste ozono zopa gehigarriek taro root (sato imo), mizuna landare, mostaza berdeak, espinakak, hainbat arrain pastelak, patata gozoa, oilaskoa eta itsaskia izan ditzakete.
Kyoto estilo ozonoaren gakoa Kyōtōk sortutako Saikyo miso zuria da. Miso kolore zuri zurbilekoa da, miso tradizionalarekin alderatuz, horia, marroi iluna eta gorria. Saikyo miso zuriak sodioaren edukia txikiagoa duelako egiten du, eta, beraz, zapore atsegina du.
Zer behar duzu?
- Etxeko Dashientzat:
- 4 1/2 edalontzi
- dashi salda (Quick Dashi-rako, Errezeta Etxeko edo Errezeta erabili)
- 4 1/2 edalontzi ur
- 2 "x 2" dry dashi konbu
- 1/2 koilaratxo konbu dashi lehorrean
- Gehigarriaren Ins:
- 2 eta 3 hazbeteko japoniako daikon errefautxo
- 3 hazbeteko azenarioa
- Mizuna japoniar landare txiki bat (edo ordezko beste hosto berde hostotsu batzuekin ordezko: komatsu, espinakak ...)
- 2 sato imo (taro root)
- Kamaboko gorriz 4 xerra (benetako kolorea arrosa)
- 3 eta 4 koilarakada Saikyo zuri miso dastatzeko
- 4 pieza
- mochi arroz tarta (pertsona bakoitzeko)
- Aukerako osagarriak: bonito lehorrak txirbilak (katsuo bushi)
Nola egin
- Aukeratu zein modutan dashi prestatzeko erabiliko duzun. Dashi hutsetik, jarraitu errezeta hemen gure blogean.
- Lashi azkarra egiten ari bazara, gehitu ura putzu batean eta konbu dashi (kelp lehorra) 4-8 orduz egosi. Ez baduzu horrelakorik egin, konbu konbentzitu 30 minutu eta 1 ordu. Utzi dashi konbu stockeko olan, zopa sukaldatzen den bitartean.
- Slice azenarioak erronda delikonetan sartu eta xerra eraztunetan sartu eta erditik moztu erditik edo laurdenetan, daikon-ren zabaleraren arabera.
- Taro erro freskoa edo sato imo erabiltzen ari bazara, zuritu larruazala zuritu eta xerra sartu. Sato imo ere salgai dago salgai pre-zuritu eta txikiak pilotak moztu lorategi japoniar denda batzuetan izozkailuaren atalean. Taro freskoa taro izoztuarekin ordezkatzeko asmoz.
- Goi bero ertainetan gehitu dashi, azenarioak, daikon eta sato imo (taro root) eta irakiten jarri. Skim stockaren gainazaleko ezpurutasunak. Bero ertain eta baxukoan, egosi barazkiak nahi duzun tenperatura arte.
- Kendu konbu zati bat pototik eta gehitu mizuna hostoak.
- Azkenik, gehitu mochi potora eta 2 minutu gehiago egosi arte. Bestela, mochi plantxan (arroz-tarta), zerbitzatu zopa txikoetan, eta garagar zopa mochi parrillan pieza eder batekin. Gozatu berehala.
Ozoni, batez ere, mochi (arroz-tarta) zopa da, eta Saikyo miso ozoniaren errezeta honetarako, arroz-tarta zopa egosi daiteke edo plantxan egon daiteke.
Ohar:
Doshi salda prestatzeko bi aukera eskaintzen dira.
Bakarrik 4 dashi katilu errezeta behar dira, beraz, aukeratu lashi prestatzeko metodo bakarra bakarrik edo dashi azkarren errezeta.
Ez ezazu ustekabean errezeta bikoiztu eta 8 dashi edalontzi erabili.