Sukaldari Gordon Ramsay sukaldari ospetsua da bere sukaldaritzako errealitatearen inguruko telesailetan. Sukaldari salbuespenez eta sormenezko sukaldaria da, errezeta hau frogatzen duena. Ramsay-ko sukaldariak opor-plater bat hartuko du, bere azukrea karamelizatuz lortzen duen birrindu bikainarekin, cranberries gehitu aurretik. Emaitza karamelu zoragarri zoragarri bat duen fruta-compote tradizionala da. Errezeta hau maite duzu edozein opor bazkari, batez ere, erretako indioilar, antzari edo ahate plater gisa.
Zer behar duzu?
- 2/3 Kopako azukrea (fina)
- 2 izar anise
- 4 berdea
- cardamon pods
- 1 koilaratxo arina arto almibarretan
- 2 cups cranberries (freskoa)
- 2 sagar (zuritu, zuritu eta xehatu)
- 1 marra kosher gatza
- 1 marra piper beltza (lurra)
- 1 laranja (zestoan eta zuku)
Nola egin
- Azukre finkoa uniformeki zabaldutako beheko kazolan. Gehitu izar anisea, eta, gero, eraman karramarroen gaineko zurtoinak gurina ebaki eta gehitu ere. Arrautza 1 koilarakada urarekin eta 1 koilaratxo arto arto zurituarekin. (Artilezko ziropa gehitzen laguntzen du azukrea kristal gogorrean osatzeko).
- Beroa erdi-altuera piztu eta urarekin eta arto almibarretan urarekin nahastu azukrea sartu arte. Zirrarazi zartagina azukrea uniformeki desegiteko, baina ez irabiatu edo irabiatu. Azukrea urtzen den bitartean eta likidoa irakiten hasten denean, anbarra zurbila piztuko da. Mugitu kazola inguruan, beraz, azukrea sukaldatzen uniformeki eta ez du erre.
- Karamelua urrezko marroia denean, gehitu cranberries, karameluetan igurtziz. (Karamelua oso hotza da, beraz, kontuz ibili.) Garagarindegiak lehertu egiten direnean, sagarrarekin batera, gatza pixka bat bota eta piper ertain batzuk hautseztatu.
- Hartu kazola beroa eginez, eta zartaginean kokatzen den portua bota, zartaginean kokatutako karamelu-bittak jaregiteko. Azal ezazu konposta zurezko koilara edo plastikozko espatula batekin.
- Gehitu laranja zestoan eta laranja-zukua. Jarri kazola berriro sukalde gainean, bero txikiagoarekin eta 5 eta 10 minutuz egosi. Konpasak hoztu egingo dira hozten denean, beraz ez saiatu gehiegizkoa izango.
- Bero-erresistentzia beirazko ontzi batera eraman eta giro-tenperaturara eraman, gero estali eta hoztu. Compote bi egun lehenago prestatu daiteke eta zapore guztiak hobeto dastatuko ditu. Zerbitzatzeko prest dagoenean, kendu orduko konpota hozkailutik. Indioilar erreak, ahuntz edo ahatearekin zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 94 |
| Fat guztira | 0 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 41 mg |
| karbohidratoak | 23 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 1 g |