Gatzarekin eta piperbeltzekin errezeta arrunta (gatz eta piper txipiroiak ere esaten zaie) azkar eta goxoa prestatzen ari da, gehi gantz gutxiko ohiko frijitu calamariarekin alderatuta. Plater hau bikaina da barbakoan parrillan, literalki sukaldatzeko minutu gutxiren buruan. Gatza eta piperra barbakoa igurtzi egiten dira , era berean, erraz egin ditzakezue, esne lehor batzuk zozketan elkarrekin, eta egin! Kalamari errezeta honek aperitibo handia egiten du edo arrozarekin, entsaladarekin edo bestelako platerekin batera jaten du ikastaro nagusia. Eta eguraldiak ez badu laguntzen, kalamarrak ere frijitu daitezke. Gozatu!
Zer behar duzu?
- 1/2 to 3/4 kiloko calamari hodiak (garbitu eta prestatu, freskoa edo izoztuak)
- 1/2 koilaratxo lurrean piper zuria (gehienetan espezieetako korridoreetan eskuragarri)
- 1/2 koilaratxo itsas gatza edo gatza erregularra
- 1/4 koilaratxo piper beltza
- 1/4 eta 1/2 koilaratxo chili malutak dastatzeko
- 1 koilaratxo baratxuri hautsa
- 1/2 koilaratxo tipula hauts edo tipula gatza
- 1 koilarakada koko olioa (edo beste landare olioa)
- 1/2 karea (zatitan xerratan)
- Aukerakoa: 1 koilarakada
- arrain saltsa dastatzeko
- Garnish: 1/4 Kopako martorri freskoa (txikituta)
- osagarri:
- Thai Sweet Chili Sauce dipping (supermerkatu gehienetan eskuragarri)
Nola egin
- Labana erabiltzean , xaboi-xukadak ireki ditzakezu laua etzan dezaten.
- Garbitu calamari eta jarri tea eskuoihal edo xurgatzaile paper batean. Pat lehorrak. Lehortu ere egin ditzakezu, bestela, espezieen nahasketa ez da makila izango.
- Kalamua moztu luzetara zerrendatan (1 hazbeteko zabalera gutxi gorabehera) eta jarri nahasketa ontzi batean .
- Egosi olioa calamari gainean eta nahastu, gainazal guztiak estalita eginez. Nahastu espeziak lehorrak kopa edo ontzi txiki batean, eta, gero, olio krematsua bota ezazu.
- Zozketa kalamuri zerrendak espezieetan estalita dauden arte. Itsatsi ezazu parrillan berotzen duzun bitartean.
- Lixiba ezazu zure parrilla olioarekin eta ondoren egosi calamari ertzak kurbatu arte (zerrendatan zirkulu osoan erabat kola daitezke). Horrek 2-3 minutu inguru bakarrik hartzen ditu zure parrillako beroaren arabera.
- Sukaldaritza aholkuak: Kalamarrak arinago marroi eta goxoa izan nahi duzu, baina ez gomak, eta saiatu ez gehiegi. Zure parrilla taberna oso zabalak badira (kalamarrak erori daitezke), arrain kaiola bat erabili edo banana hosto (edo papera) zati bat erretiluaren gainazalean jarri eta gainetik egosi.
- Jarri zartagin batean zerbitzatu platera (nahi izanez gero, haurra berde ohe gainean). Ebaki 1/2 kare zuritu eta estutu.
- Taste-test calamari. Ez bada nahikoa gazia, saltsa txiki bat edo gatz gehiago hautseztatu. Zaporea gehiegi gazituta baldin badago, gehitu lima freskoagoaren zukua. Gehitu azken martorri freskoa hautseztatu.
- Thai Sweet Chili Sauce zerbitzatzeko dipping. Kontuan izan plater hau entsalada baino gehiago edo arroza bazkari osoarentzat zerbitzatu daitekeela. BIZI!
Etxeko kaleetan zartagin batean frijitzeko : zure wok edo zartagina berotu (jarri gutxienez 1 minutu inguru bero ertain eta ertain lehorra). Gehitu 1 koilarakada olio eta birrindu inguruan, eta gehitu calamari. Biratu erdiraino eta frijitu 1-2 minutu inguru alde bakoitzean, edo calamarrak ozta-ozta marroia eta ertzetan kizkurrak arte. Berriro ere, ez gehiegi, edo ez da samurra izango. Goiko agindua betetzeko eta gozatu!
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 217 |
| Fat guztira | 9 g |
| Gantz saturatua | 6 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 330 mg |
| Sodio | 1.359 mg |
| karbohidratoak | 10 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 24 g |