Grezieraz: κουλακλί μαντί, nabarmenagoa koo-lahk-LEE mahn-DEE
Azken mendean greziar errefuxiatuek Kappadokiko sukaldaritza tradizionalaren adibidea eman zioten Greziari, eta haragi xehatuaren errezeta hau Kavala Greziako ipar-ekialdean zegoen.
Buztinetako beteak, haragi xehatuarekin (beheko behi), jogurt gozo eta baratxuri saltsarekin zerbitzatzen dira. Errezeta honen gakoa orea da, eta nahikoa lodi izan behar da sukaldean zehar betetzeko, baina argi nahikoa biltzeko.
Gozatu Greziar Minced Meat Dumplings Yogurt Sauce errezeta!
Zer behar duzu?
- Orea egiteko:
- 2 1/4 koilarakada irina (xedea)
- 7 oz. Ur
- 1/2 koilaratxo gatza
- 1 koilarakada oliba olioa
- Betegarria:
- 2 koilarakada oliba olioa
- 1 erdi tipula (xehatuta)
- 1 1/5 kilo behi (lurrean)
- 2 arrautza
- 1/2 perrexil sorta (freskoa, fin-fin txikitua, hostoak eta goian 1 hazbeteko zurtoinak)
- 1 koilaratxo gatza (itsasoa)
- 1/2 koilaratxo piper (berria lurrean)
- 1 koilaratxo oliba olioa
- 3 1/2 oz. Ur gatza (1 koilaratxo gatza, urez bete)
- Sauce egiteko:
- 1 jogurt-kopa (grekoa edo lodia, jogurt estua - ikus beherago)
- 2 baratxuri ale (xehatuta)
Nola egin
Egin saltsa: jogurt grekoa baratxuriarekin konbinatu, eta hoztu. (Greziako jogurt lodia ez bada eskuragarri, jogurt lodi bat egin dezakezu koipe gantzez, gantz gutxirekin edo jogurt arruntarekin).
Egin orea: ontzi batean, ura, gatza eta olioa konbinatu. Lokailuan irina gehitu, lehenik koilara batekin nahastu eta eskuekin orea biguna eta malgua izan arte. Kaikua eskuoihal batekin estali eta 15 minutuz atseden hartu.
Orea atseden hartzen ari den bitartean, bete.
Betegarria egitea: Gehitu olioa frijitzeko zartaginean eta tipula saltsa bero ertainarekin bigundu arte. Gehitu beheko behi eta salteatu alde guztietatik marroi arin arte (5 minutuz), egurrezko koilara batekin nahastuz. Mintsa, gatza eta piperra irabiatu. Behean gutxitu eta bi arrautza osoa gehitu, ondo nahastu nahian.
Preheat the furnace 390F (200C).
Egin dumplings: zatitu orea 3 zati berdinetan. Bota zati bakoitza minutu gutxiren buruan eta, ondoren, 1/16 - 1/8 hazbeteko lodieratik bota. Moztu orea 3 hazbeteko karratuetara. Jarri karratu bakoitzaren erdiko betegarri koilaratxo bat. Igoko orea lau txoko eta erdian elkartu poltsa txiki baten forma sortzeko (ikus argazkia). Jarraitu orea (edo betegarri guztia) erabiltzen den arte.
Arina pixka bat olio zartagin batean eta jarri urtsu 1/3 hazbeteko aparte. Bake 390F (200C) 30 minutuz. Gehitu gatza ura, labea itzali eta 10 minutuz bustita egosi 5 minututan labean likidoa xurgatzeko.
Hornitutako dumplings beroarekin zerbitzatu.
Errezeta: Eleni Kritsiotou
FTk Kavala eta Mama's Kitchen-en egindako ekarpena
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 434 |
| Fat guztira | 22 g |
| Gantz saturatua | 7 g |
| Fatik gabekoak | 12 g |
| kolesterola | 156 mg |
| Sodio | 929 mg |
| karbohidratoak | 23 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 34 g |