Indonesian sukaldaritza beti izan da sukaldaritza Thai. Tailandiako eta Asian zehar ohiko Indonesiako plater ezagunenetako bat oilaskoa edo behi-currya da. Kontuan hartu rendang dela "lehorra" curry, horrek esan nahi du saltsa simmered gutxienez. Hain destilatua denez, saltsa haragiari itsatsita dago, plater hau oso zaporetsu eginez. Bonus gisa, espeziak askotarikoak oso osasuntsuak dira. Nahi duzu zure curry zapore ugaritasuna badaukazu, maite duzu rendang!
Zer behar duzu?
- Sauce egiteko:
- 1/2 koko esnea (kalitate ona)
- 2 tbsp. lemongrass (freskoa, fin-fin txikituta ere egin daiteke izoztuta Asian dendetan)
- 1 tipula (zuritu eta laurdenekoa)
- 4 ale baratxuri
- 1 thumb-size pieza galangal (edo jengibre)
- 1 eta 3 piper gorria (zure curry nahi duzunaren arabera (de-seeded nahiago baduzu beroa, edo 1/3 to 3/4 tsp. Lehor chili malutak)
- 3/4 tbsp.
- tamarind paste
- 1 tbsp. azukre beltza
- 2 tbsp. soja saltsa (iluna)
- 4 tbsp.
- arrain saltsa
- 1/2 TSP. turmeric
- 1 tbsp. martorri (lurrean)
- 1 tbsp. kuminoa (lurra)
- 1 1/2 tsp. kanela
- 1/4 tsp. nutmeg
- 1/4 tsp. ale
- 1 tbsp.
- Ganbak itsatsi (janari dendetan Asian jar eskuragarri edo gehitu 1 tbsp. arrain saltsa gehiago)
- Platerarako:
- 1 lb. oilasko piezak
- Aukerakoa: 2 izarretako anise (osoa, Asian elikagaien dendetan eskuragarri)
- Garnish egiteko:
- Aukerakoa: koilarea (cilantro hosto freskoa)
Nola egin
- Jarri saltsa osagai guztiak janari-prozesadorean. Ondo prozesatu curry pasta lodi bat osatzeko. Elikagaien prozesadorea ez baduzu, tipula eta belar txikiak finkatu eta koko esnea, espeziak eta bestelako osagaiekin konbinatu. Belar eta espeziek ere lurrean eta mortero batekin elkartzen dira.
- Gatza eta espezia proba zapore bat egin, arrain saltsa gehiago gehituz saltsa nahikoa ez bada. Nahikoa ez baduzu, gehitu chili edo chili saltsa gehiago . Gazi gehiegi badituzu, gehitu azukre gehiago.
- Jarri saltsa wok edo pot gainean ertain eta goi beroarekin. Gehitu oilasko piezak plus izar anis osoa, erabili eta irabiatu ondo. Jarraitu noizean behin nahastean irakiten bezala nahastuz. Ondoren, beroa berotu arte. Ez estali, saltsa txikitu eta loditu nahi duzun bezala.
- Onartu curry nahastu, noizean behin nahastean, ordu bete arte, edo oilaskoa egosi arte eta samurra. Saltsa murriztuko da, haragiaren estalkia bezalakoa izango da (gehi sortako saltsa txiki bat izango da zartaginean).
- Zerbitzatu zuzenean wok-etik saltsa gehigarriarekin. Kromatu freskoa hautseztatu ezazu, nahi izanez gero. Jasmin-scented arroz Thai edo koko arroz Thai erraza zerbitzatu . Plater hau ere ogi laua da.