Txinako jatetxeak normalean plater bolumen handia biltzen da nabarmen gutxira. Sekretua frijitzen da, sukaldaritza metodo azkarra eginez, haragia eta barazkiak olio beroan mozten dituen wok edo zartaginean. Etxean teknika bera erabil dezakezu Txinako janaria errepikatzeko edo gaueko afaria prestatzeko mahaian.
Prestatutako ostra saltsa, Ultramarinoseko dendetan eskuragarri, ostra esentzia plater honetara gehitzen du. Baina ostra-saltsarekin zerbitzatzen den platako zapore bukatua - prestatutako ostrako saltsa barne hartzen duten osagaiak biltzen ditu - arrainak baino saltsa gehiago egiten du.
Zer behar duzu?
- 1 libra oilaskoa (boneless bularrak edo izterrak, ziztadak txikitutako piezak txikituta)
- Marinadeagatik:
- 2 koilarakada soja saltsa
- 1 koilarakada arroz ardoa
- 1 koilaratxo sesamo olioa
- 1 koilarakada arto-almidoia
- Sauce egiteko:
- 1 1/2 koilarakada cornstarch
- 1/3 kopa ur
- 1 koilarakada
- soja saltsa iluna
- 2 koilarakada ostra saltsa
- 1 koilarakada xerria (lehorra)
- 1 koilaratxo azukre
- 1 koilaratxo sesamo olioa
- Mugitu-frijitzeko:
- 2 koilarakada olioa (zatitua)
- 1 baratxuri ale (xehatuta)
- 1 koilaratxo jengibrea (xehatuta)
- 2 tipula berdeak (1 hazbeteko zatietan diagonalean xerrak)
- 3 eta 4 perretxiko txinatar lehorrak (ur epeletan leundu eta xerratan)
- 1 kanabera kimuak (edo 1 haurra arto, xukatu)
Nola egin
- Konbinatu ontzi handi baten lehen hiru ontzi osagaiak. Gehitu oilaskoa eta zintzilikatu armarria; bota arto-haragia uniformeki haragi osoan eta zozketa berriro. Marinatu oilasko hozkailuan 10 eta 15 minutu bitarteko.
- Oilasko marinatuak, ura arto-almidoia desegiteko, nahastu beste saltsa osagai guztiak ontzi garbi batean.
- Berotu wok edo sakon astun handiko zartagin bat eta gehitu 1 koilaratxo canola olioa. Olioa birrinduz gero, gehitu baratxuri, jengibrea eta tipula berdea eta frijitu minutu batez edo lurrintsu eta marroi hasi arte. Kendu aromatikak koilara labean. Gehitu oilaskoa eta frijitu frijitu, maiz irabiatuz, oilaskoak kolorea aldatzen du, 3 eta 4 minutu inguru arte. Kendu olioa woketik eta erabili gabeko marinada baztertu.
- Gehitu gainerako olioa, birkargatu baratxuri, jengibrea eta tipula berdea wok-era, eta perretxikoak eta banbu-kimuak edo haurrentzako artoa minutuz minutu bat bota. Itzul ezazu oilaskoa wokera. Erdi-erdian jarri eta saltsa gehitu, lehortu berriro irabiatuz, oilaskoa eta barazkiak konbinatu aurretik. 1 minutu edo gehiagotan frijitu frijitu, edo saltsa loditu eta osagai guztiak moztu arte.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 309 |
| Fat guztira | 17 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 8 g |
| kolesterola | 63 mg |
| Sodio | 867 mg |
| karbohidratoak | 16 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 24 g |