Jendeak gutxitan lotzen ditu Judaismoa Italiarekin, seguruenik Erromak eliza katolikoaren egoitza 2000 urtez luzatu baitzuen. Juduak Peter eta Paul aurretik iritsi ziren. Izan ere, judutar merkatariak ekialdeko ekialdetik kanpoko lehenengo sinagogatik (Oste Antica kanpoan) sinagogatik eraiki zuten bigarren mendean. Egitura ez da asko geratzen, baina harrietako batean behe-erliebe batean mozorratzen den Menorah bat dago.
Garai hartan, juduen populazioa hazi egin zen, merkatariek, errefuxiatuek eta esklaboek etorritakoak. Jendeak kalkulatu du Tiberioren erregealdian (14-37 AD) Erroman bizi ziren 50.000 judu baino gehiago zeuden eta Penintsulan sakabanatuta zeuden komunitate judu dozenaka.
Non Italia?
Bizilagunek bezala, Erromako Inperioaren erorketa gertatu zen milaka inbasioa jasan zuten baina ia bakean bizi ziren ia leku guztietan. Veneziatik, Isola Della Giudecca (Piazza San Marco kanalaren ondoan), hain zuzen ere, juduen etxea zen, hegoaldeko lurralde arabiarretarako. Gutxienez 1492. urte arte, espainiarrek azkenik Arabiar Emirerriak Mediterraneora Afrikara gidatzera iritsi zirenean, Espainian, Sizilian eta Hego Italiako inbasioetan izandako "lurralde berri" berrien kristautasuna aktibatu zuten. Hego Italiako juduak (litmus testea huts egin zuten beste batzuek) iparraldean ihes egin zuten eskualde toleranteagoetara, non beste herrialde batzuetako juduek ere parte hartu zuten, batez ere Espainia.
Florentzia, Torino, Mantua eta Bolonia izan ziren Errenazimenduko garaian erlijio judu loreak.
Zoritxarrez, edertasun hori gutxi izaten jarraitzen du. Garai hartan, juduak oso abegitsuak izan ziren Italiako atalak ia kontrolpean zeuden alemaniarrek, 1943ko irailaren 8an errenditu zenean, eta errendizioaren ostean, Naziek beraiekin deportatu zuten Etengabeko eraginkortasuna beste nonbait erakutsi zuten.
Konturatu zirenek bai ezkutuan edo mendietan hartu zuten; Edda Servi Machlin, zeinaren aita Pitigliano herriko Rabinakoa zen, Maremma eskualdeko muino basatietan partizaleekin bat egin zuen.
Gerraren ostean, beste askok bezalaxe, arrazoi gutxi izan zuen geratzekoak. Lekuak oraindik ere egon ziren, baina bereziak egin zituzten pertsonak desagertu egin ziren edo aldatu egin ziren. Horrela, utzi egin zuen, azkenean, Estatu Batuetan kokatu eta familia bat igotzeko. Baina ez zuen bere aberria ahaztu, ezta bere familiako jateko janariak ere. Aitzitik, juduen judu italiarrez hitz egin du eta bizitza eta gastronomia oroigarriak biltzen ditu Italiako Juduen Sukaldaritza Klasikoa izeneko liburu zoragarri batean .
Pazko tradizioetan desberdintasunak
Pazkoari buruz hitz egitean, beste Ekialdeko Europako judu Sederren inguruko beste desberdintasunek Kosher jotzen dute jatorri judu ezberdinetan. Esate baterako, Ashkenazimek arroz sametzat edo leavened izateari uko egiten dio eta, horregatik, debekatzen du txokolatea, gazta eta esnekiak. Italkim eta Sephardimek arroza baimentzen dute, baina kontuan hartu txokolatea eta esnekiak chametz izan direla, eta horregatik debekatuta dago.
Lehenengo eta Bigarren Nights zerbitzurako menu-iradokizunak gara
Edda Servi Machlin-ek iradokitzen du:
Lehen gaua:
- Pesestyako Arrautza Minestra
Pazko arrautza oilaskoa - Muggine en Bianco
Marradun Itsas Beira Gelatina - Spinaci Saltati
Salteatutako espinakak - Pesach per capretto
Pazko afaria - Matza Coperta
A Matza tortilla - Ricciarelli di Siena
Sienese mazapanazko laranja usaina duten delicatessen gozogintza
Bigarren gaua:
- Pescara-ren Pescara minestra
Pasta Pasta zopa - Spigola Arrosto
Errea snapper - Alkatxofak
Beteta egoteko iradokitzen du; Estekak alkatxofa orrira eramaten du. - Torta del Re
King's Cake, almendra zeruko tarta (beste fruitu lehorrekin ere egin daiteke)
Susmoa balitz bezala, ohiturak Italiatik aldentzen dira beste nonbait. Mira Sacerdoti-k, iparralderantz hazi zirenek proposatutako menuak, honako hauek dira:
Lehen gaua:
- Uova Sode en Acqua Salata
Arrautzak Ur gezako egosiak (esklabutza pairatzen dutenak) - Daienu
Zopa aberatsa eta zaporetsua. - Triglia alla Mosaica
Reef Mullet Mosaiko estiloa, tomateekin - hau Triglia alla Livorneseen antzekoa da, eta litekeena da ez zela Livorno legez kanpoko aberatsa izan. - Polpettone di Tacchino
Turkia Rollek ez du hemen kontzeptua transmititzen. - Alkatxofak
Espinakak salteatuak iradokitzen ditu; Estekak alkatxofa orrira eramaten du. - Scodelline con Amaretti
Scodelline, krema fineko ontziak, Amaretti-rekin
Bigarren gaua:
- Uova Sode en Acqua Salata
Arrautzak Ur gezako egosiak (esklabutza pairatzen dutenak) - Daienu
Zopa aberatsa eta zaporetsua. - Lingua di Vitello con le Olive
Txahalarekin Olibekin - Alkatxofak
Arrautzak salteatuak iradokitzen ditu; Estekak alkatxofa orrira eramaten du.
Sacerdoteko andrea eta Machlin andereñoa aipatzen dituzte Maror edo Haroset menuan. Lehenengoa belar mingotsen entsalada da, jendeak gogorarazten baitu nola askatasunaren galtzea mingotsa den; azken hau eztiarekin, intxaurrak birrinduz eta sagarrarekin sinboloak diren harri eta mortero sinbolizatzen dituen sagar gozoa da.
Andrea Sacerdoti-k harosetari errezeta batzuk eman dizkio Italiako hainbat tokitan; Hemen da Padova-ko errezeta bat .
Italiako Judaismoari buruzko informazio gehiago
- Italian Hanukkah Errezetak
Gerrako ondorioei buruzko gogoetak. - Stuart Borken-en postre postrea
Postreak (eta gehiago) atsegin handiz Dr Ste. - Erroman dagoenean - Jan Kugel?
Erromatar ghettoa aztertzeko zorrotz liluragarria, juduen jatorri nazionalaren bila. - Ostia Antica
Oinez ibilaldi gidatu bikaina, Initaly Online-ra. Sinagoga ere aipatzen du, Ekialde Ertainean kanpo ezagunena. - Pitigliano
Tuscan Jerusalem, hiri judu eder bat, judu komunitate iraingarritzat, Gerra arte. Guneak historia, elikagaiak eta ardoak azaltzen ditu.
Berriz ere, Happy Pesah!
Kyle Phillips