Grezian: ψαρόσουπα, nabarmenagoa psah-ROH-soo-pah
Arrautza zopa gorria arrain zopa aukeratzerakoan arraina da, ez baita erori eta barazkiei ematen dieten gustu zoragarria du. Errezeta gorriko errezeta honek barazki eta arrain grekozko olio eta limoi saltsa (latholemono) erabiltzen ditu eta arroza zopa gehitu zaio. Bazkari goxoa eta nabarmen bat da.
Zer behar duzu?
- 3 eta 3 1/2 kilo gorrixka (edo pixka bat gehiago kiskaluz gero)
- 2 erdi tipula (xehatu xerrak)
- 4 tomateak (zati txikitan moztuak, 1 libera)
- 1 libra azenarioak (moztu zatiak)
- 5 eta 6 zurtoin apioa (hostoak, txikituta)
- 1 libra kalabazin txikia (zatitu zati luzean, luzera)
- 2 kiloko patata ertaina (zuritu, xerratan luzera 6 pieza bakoitzean)
- 2/3 Kopako oliba olioa
- 2 koilarakada limoi zukua (freskoa)
- gatza dastatzeko
- 4 1/2 edalontzi ur
- 2/3 Kopako arroza
- Latholemono (Olio-limoia) Sauce:
- 2/3 Kopako oliba olio birjina estra
- 4 koilarakada limoi zukua (freskoa)
Nola egin
Oharra: Errezeta honek 2 zopa-lapikoak edo zopa-ontzi bat eta katilu handi bat behar ditu.
Scrape arraina eskalak kentzeko . Akaberak moztu eta baztertu. Gut eta kendu eta burua baztertu. Arraina ondo garbitu hondakinak ezabatzeko. Arraina pertsona bat baino gehiagokoa bada, arrainak alde batetik bestera zerbitzatu behar dira labana zorrotzarekin (ez hezurretan moztu). Salbatu kalabazin.
Salda-ontzi batean, jarri olioa eta 4 ½ cups ur irakitean bero ertainaz.
Gehitu tipula, azenarioak, tomateak eta apioa eta 15 minutuz estalitako irakiten. Gehitu patata eta kalabazina eta 20 minutuz estalita irakiten jarraitu. Gehitu arraina, estali ezazu eta 25 minutuz irakiten jarraitu. Kendu beroetatik eta 10 minutuz atseden hartu.
Saltsa irabiagailuan: Konbinatu oliba olio birjina estra eta limoi zukua eta nahastu goian loditu arte (5 segundo inguru).
Arretaz, kendu arraina eta 3/4 baratxuri olioz beteriko espatula bat erabiliz eta zerbitzatu plater batean. Pour arrainak eta barazkiak saltsan, estali eta alde batera utzi.
Salda zopa eta barazkiak irabiagailuan sartu (ez bete erdibidean baino gehiago), eta nahastu 7 segundoz pure arte. Bigarren zopa-ontzia edo katilu handi bat bota. Jarraitu zopa eta barazki guztiak garbitu arte. (Ontzi handi bat erabiltzen baduzu, garbitu botila eta zopa bota.) Gehitu 8 3/4 cups of water to the soup and bring to a boil. Gehitu arroza eta estali. Beheko beroa ertain-baxua eta 20 minutu egosten. Kendu bero eta limoi baten zukua irabiatu.
Zerbitzatu arraina eta barazkiak platera batean eta zopa edo banako zopa-ontzi batean. Zerbitzatu piperarekin eta limoi-ziriekin, ondoan dastatzeko.