Beste batzuk plater hau irakasteko, sukaldari batzuek pastitsio hitza (pa-STEE-tsee-oh) "Greziar sukarra" greziarrarekin itzultzen dute. Txantxa besterik ez da, baina egiazko argibide bat da. Pastitsio greziar deritzo Italiako pasticcio deritzo, hau nahasketa edo nahasketa bihurtzen da.
Hiru osagai ezinbestekoa osatzen dute plater hau. Pasta, haragi betegarria eta bexamelazko krematsua, zartaginean geruzatuta eta urrezko marroia labean. Bakoitzak opilak eta zartaginak zizelkatu beharko ditu, baina uste dut azken emaitza ondo garbitzea dela.
Zer behar duzu?
- Plater nagusia:
- 1/2 Kopako oliba olioa
- 2 kg. beheko behi (edo
- lurrezko arkumea edo bi nahasketa)
- 1 tipula horia handi, txikituta
- 1 Kopako ardo zuri lehorra
- 1 14 oz. tomate purea edo saltsa
- 3 tbsp. perrexil freskoa txikituta
- 1/2 TSP. beheko piperrautsa
- 1 tbsp. beheko kanela
- 1/2/2 cups Parmesan cheese birrindua (edo Kefalotyri eskuragarri badago)
- gatza eta piperbeltz berria dastatzeko
- 3 tbsp. breadcrumbs
- 1 pkg. # 2 Macaroni egiteko
- Pastitsio (500g) - janari greko edo etnikoetan eskuragarri. Ziti edo penne ordezkatu dezakezu
- 4 arrautza zuriak (bexamel saltsa gorringoak erreserbatu)
- 1/2 Kopako gurina unsalted (1 makila)
- Bechamel saltsa egiteko:
- 1 Kopako gurina unsalted (2 makila)
- 1 Kopako helburu guztiak irina
- 1 litro esnea, berotu
- 8 arrautza gorringoak, pixka bat irabiatuak
- lurrean intxaur muskatua pixka bat
- Oharra: ziti edo penne bezalako pasta moztuak Pastitsio fideoak luzeagoak baino gehiago alda ditzakete. 2 lbs sukaldaritza gomendatzen dut. pasta moztu zartaginaren estaldura egokia duzula ziurtatzeko. Nahiago baduzu, 1 lb-ra itzuli ahal izango duzu.
Nola egin
Errezeta honek 24 pieza izango ditu zure piezen tamainaren arabera. Lasagna pan hori gutxi gorabehera 12 x 18 x 3 hazbeteko sakonera erabiltzen dut.
Hasi haragiz beterik:
Bero oliba olioa zartagin handi batean. Gehitu beheko behi eta erdi-goi beroarekin egosi, kolore arrosak desagertzen diren arte, 5 minutu inguru. Gehitu tipulak eta egosten zeharrargi dira arte, 5 minutu inguru gehiago.
Gehitu ardoa, tomate saltsa, perrexila, piperbeltzina, kanela, gatza eta piperra eta utzi saltsa 10 minutuz.
Saltsa egosten den bitartean, ur gainean pasta irakiten jarriko da.
Egosi pasta pasta pakete jarraibideen arabera eta xukatu ondo. Garbitu fideoak colander ur hotzetan hozteko apur bat hozten.
Mugitu 3 tbsp. Okela saltsa frijitu gehiegizko likidoa xurgatzeko eta beroetik kendu.
Esnea 1/2 Kopako gurina pasta botilan eta itzuliko egositako fideoak potra. Mugitu arrautza zuringoak eta 1 birrindua gazta birrindua eta zuritu arin frijitu gabe.
Atera olio-olioarekin lasagna olioaren behealdea eta aldeak. Geruzatu behealdea pasta pasta erdiarekin eta sakatu behera zertxobait lauak dira.
Gehitu haragia pasta uniforme batean pasta osatzeko. Gainerako pasta-fideoak goiko aldean eta goiko geruza berdindu dezakezu ahalik eta gehien.
Berotu 350 gradu labean Bechamel saltsa prestatzen duzun bitartean.
Bechamel Sauce:
Kazola batean gurina urtu bero baxukoan. Batean erabiltzea, irina gehitu gurina urtu etengabe whisking bat itsatsi itsatsi edo roux egiteko. Onartu irina / gurina nahasketa minutu bat prestatzeko, baina ez utzi marroia.
Gehitu esnea berotu nahasketa korronte egonkor batean, etengabe whisking. Berotu bero baxuko arte loditu arte, baina ez du irakiten.
Kendu bero eta irabiatu arrautza gorringoak irabiatu. Gehitu intxaur muskatua. Saltsa oraindik ere loditu behar bada, berotu eta bero baxua egosten beroa irabiatu bitartean.
Bexamela saltsa baino lodiagoa da, baina ez lodiagoa. Nonbait egon behar du. Modu seguru bat esateko, zure egurrezko koilara saltsan murgiltzea eta koilaraaren atzealdean zintzilikatzea.
Saltsak lerro ikusgai bat badu, nahikoa lodi da.
Pour bexamelak pasta fideoak baino gehiago, ziurtatu saltsa pour behera ertzak baita. 1/2 Kopako birrindua parmesanoarekin egindako gaztarekin. Bake 350 graduko labean 45 minutu inguru edo goian urrezko kolore atsegina da.
Ikusi argazkientzako errezeta honen argibideak .
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 509 |
| Fat guztira | 29 g |
| Gantz saturatua | 13 g |
| Fatik gabekoak | 11 g |
| kolesterola | 144 mg |
| Sodio | 268 mg |
| karbohidratoak | 38 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 22 g |