Jalapeño piperrak ("HOLL-A-PAY-NYO" izenekoak) xilodun ertainak dira, beroa eta moderatua.
Jalapeños Chili Pepper arruntak dira
Txileko piper arruntenak jalapeñosak berdeak dira eta berdeak berriz erabiltzen dituzte. Baina jalapeñosek gorria piztuko dute landatu bezain laster, landarearen gainean bai eta jaso ondoren. Gorriak ere jan ditzakete. Gorriak ez dira beroak, baina zaporea zertxobait harro eta belar gutxiagokoa da.
Beroa aldatu
Pepper beroenak bezalakoak, jalapeños beroa alda daiteke faktore mota guztietan, eguzki-argia zenbatekoa den, lurzoruaren pH maila, eta abar. Jalapeño piperrak 2.500 eta 8.000 Scoville bero unitateen artean erregistratzen dira Scoville eskalan .
Ezin da jan osoa
Nahiko leuna delako, Jalapeño piperrak jan daitezke. Jalapeños gaztak, arrautzak eta frijituak beteak dira aperitibo ezagunak. Jalapeños ere saltsa daiteke eta kondimentu bat bezala zerbitzatzen da. Horrez gain, jalapeños oso erabiltzen dira salsa , saltsa eta ontziratutako saltsa beroak egiteko.
Lehorrak eta ketuak
Jalapeño piperrak lehortu eta ketuak ditzake, kasu horretan chipotles deritze. Chipotle chiles lurrean eta espezie gisa erabil daiteke.