Arrautzez betetako arrautza perfektua egiteko gakoa arrautza zuritu eta ondo prestatzen ari da. Whisking- ek airea dakar, arrautza nahaskeria fluffierena ekoizten duena eta fluffier arrautzak beti zure azken helburua.
Ados, benetan beste tekla bat dago, guztira bi gako. Hemen da: itzali beroa arrautzak modu guztiak egosi aurretik . Horrek overcooking saihesten laguntzen du, arrautza nahaskiak dituen arazoa da. Ez duzu zure nahaskia arrautza marroia izan nahi behean - hori gertatzen den bakoitzean, arrautza lehor eta gomazkoekin egiten duzu lan.
Arrautza nahaskiekin gogoratzeko garrantzitsua da momentu batzuk egosten jarraitzea, platerera transferitu ondoren. Fenomeno hau, hondar edo "eramateko" sukaldaritza bezala ezagutzen dena, esan nahi du arrautzak arrautzetara eraman nahi dituzula, azken finean nahi dituzun moduan baino apur bat bigunak direla. Guztiek osatuko dute.
Hemen teknika hau tortilla bat egiteko lehen urratsak bezalakoak dira. Alderantzizkoa denez, arrautzak hautsi egiten ditugu pixkanaka-pixkanaka.
Osagai gehigarriak, batez ere, hezetasun asko dituztenak, tomateak edo tipulak bezalakoak, denbora desbideratu dezakete, eta arrautzak ureztatu daitezke. Hori ekiditeko, arrautza horiek gehitu aurretik, uretako ura erauzi itzazu.
Azkeneko gauza: erraza da zuk zeuk eta zure arrautzak egosi gozo bat saltxitxa batean. Ziurtatu erresistenteak bero erresistenteak dituen silikonazko espatula erabiltzea, beraz, ez da urtzen, eta silikona ez da marratzen.
Zer behar duzu?
- 8 arrautza
- 1/2 Kopako esnea osoa
- 2 koilarakada
- gurina argia (edo gurina osoa)
- Gatza eta lurra
- piper zuria (zaporea)
Nola egin
- Arrautzak kristalezko ontzi batean nahastu eta irabiatu horia kolore zurbil bat piztu arte.
- Bero ertain eta baxuko bero baxuko goilarakada beroa bota. Gehitu gurina eta utzi urtu.
- Esnea arrautza gehitu eta gatza eta piperbeltza dastatzeko. Ondoren, hartu whisk eta blokeatu ero bezala. Hemen izerdi bat egin nahi duzu. Hori ez bazaizu, beater elektrikoa edo stand nahastailea erabili ahal izango duzu whisk eranskinarekin. Erabilitako edozein gailu, arrautzak ahalik eta aire gehien irabazten saiatzen ari zara.
- Gurina zartaginean bustita dagoenean ur pixka bat jaistea nahikoa da, arrautzak bota. Ez zaitez irabiatu! Utzi arrautzak minutu batez edo behean ezarri arte.
- Gomazko espatula bero-erresistentzia batekin, astiro-astiro, arrautza ertzean bultzaka zartaginean sartuko da, zartagina okertuz, oraindik ere arrautza likidoa behean sartzeko. Errepikatu beste ertzekin, likidoa ez den arte.
- Itzali beroa eta jarraitu astiro-astiro irabiatzen eta arrautza infragorria osorik bihurtu arte. Ez ezazu hautsi arrautza. Saiatu ahalik eta zurda handienak mantentzeko. Beste osagai batzuk gehitzen ari bazara, orain egin behar da. (Ikus oharra.)
- Plater batera eraman arrautzak ezarri eta oraindik ere hezeak eta bigunak. Arrautzak delikatu egiten dira eta, beraz, uneoro prestatzen jarraituko dute platerean.
Nahastu arrautzak nahastu
Ez dago murrizketarik murrizteko arrautza errezeta oinarrizkoekin osagaiak gehituz. Pentsamendu-ikastetxe batzuek sinpletasunaren alde egiten dutenez, osagai gehigarri bat baino gehiago ez duzu nahi. Berriro ere, arauak hautsi egingo dira! Osagai batzuk gehitu ditzakezu:
- Belar txikiak
- Gazta birrindua
- Tipula tipula eta saltsa (tipula salteatu eta gero gehitu)
- Txitronoa, hirugiharra egosi
- Urdaiazpikoa
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 230 |
| Fat guztira | 17 g |
| Gantz saturatua | 8 g |
| Fatik gabekoak | 6 g |
| kolesterola | 435 mg |
| Sodio | 173 mg |
| karbohidratoak | 2 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 15 g |