Mostaza oso ohikoak ziren ohiko erabileran: lehorra eta prestatutako mostaza horia beti. Ez da gehiago. Ez da ohikoa izaten mostazako dozenaka supermerkako apaletan zure arreta erakartzeko. Baina azken erabakia zuretzat da. Zure errezetak prestatutako mostaza eskatzen badu, AKA hozten dena, mostaza lehorra ordezkatu ahal izango duzu, baina soilik mostaza zenbatekoa egokitu eta likido pixka bat gehitu ondoren.
Oinarrizkoak
Mostazurraren hazia behean prestatutako mostaza da osagai nagusia. Baina lurrezko mostaza koilarakada askoz ere prest dago mostaza prestatutako koilarakada baino. Beste osagai batzuk ere baditu: ozpina, turmericoa, paprika, gatza eta baratxuria.
Oro har, erabili 1 koilaratxo mostaza lehorra prestatutako koilaratxo bakoitzeko mostaza zure errezetaan. Ura edo ozpina ere erabili behar dituzu galdutako likidoa egiteko, lurzoruaren mostazako trukea zure errezeta deitutako prestatutako osagaiarengatik.
Lurzoruaren mostaza koilaratxo bakoitzeko, besteak beste, 2 koilarakada likido. Ura erabiltzen baduzu, zure mostaza ziurrenik mingotsa izango da. Saiatu ur koilaratxo bat eta ozpina koilaratxo bat erabiliz. Nahiz ozpina distilatutako destilatu zuriak, ardo ozpina bero eta pungency batzuk moztuko ditu.
Mugitu nahasketa ontzi ez-metaliko batean itsatsi eta utzi tenperatura 30 minutuz gutxienez.
Azukrerik ozpinean mostaza beroa ateratzen laguntzen du.
Azukre koilaratxo bat ere gehitu dezakezu, edo gutxiago, zure gustukoaren arabera, edo prestatu etxeko mostaza eztiarekin gozatzeko.
Edukia handitzea
Mostaza koilarakada bat baino gehiago behar baduzu, konbinatu honako osagaiak ontzi ez metaliko batean.
Metalaren saihestea zure osagaiekin elkarreragin dezakezun eta desatsegina gustu bat utzi dezan.
- 4 koilarakada mostaza hautsa
- 1 koilarakada urarekin
- 1 koilarakada ardo zuri ozpina
- 2 koilaratxo eztiak
- 1/4 koilaratxo gatza
Mugitu nahasketa itsatsi eta utzi eseri ordubetez. 1/4 kopa inguru egingo du.
Take Time to Experiment
Kontuan izan teknika horiek pixka batean funtzionatuko dituztela, mostazainen lasterbideak besterik ez direla. Mostaza errea dauka. Mostaza freskoen haziak aurki ditzakezu komertzio nagusietan, eta haziak lurrean dauden bitartean, prestatutako mostaza gordetzeko baino luzeagoa izango dute.
Zure lurrean mostaza espeziea sor dezakezu belar edo espeziak gehituz, mostaza haziekin eta kakao-molde batean koipeztatuz edo morteroa eta morteroa erabiliz. Nahiz eta likido bat prestatu behar duzu prestatutako mostaza, hala ere. Kanpoko dibertsio krematsua urarekin nahastu.
Mostazako bero gehiago nahi baduzu, gehitu isabi edo zertxobait root. Benetan, zuk nahi duzun zaporea duzu.
Oraindik ere zeure mostaza errezetak sortzeko nahasirik ez bazaude, hortz Dijon- erako mostaza errezeta erraza da.