Zalantzarik gabe, tortilla española edo Espainiako tortilla Espainiako platerik ohikoena da. Eskualdeko janariarekin betetako herrialde batean, batzuek plater nazionala deitu dezakete. Espainian, tortilla de patata edo patata tortilla deitzen zaio normalean. Tabernak eta kafetegiak tabernan edo aperitibo gisa balio dute, baina espazio espainiarreko afari argia izaten da askotan. Garraiatzeko erraza delako, espainiarrek sandwichak edo ogitartekoak prestatzen dituzte, ogitarteko baten bi pieza artean. Beste batzuek goizean goizeko goxotik eguerdiko xerra lodia gozatu dezakete, kafetegi laranjazko kopa lurrunarekin batera.
Tortilla espanola edo patata tortilla honek 8-10 arrautza egiten ditu aperitibo gisa edo 6 arrautza ikastaro nagusi gisa.
Zer behar duzu?
- 6 eta 7 patata ertain (zuritu)
- 1 tipula horia (osoa)
- 5 eta 6 arrautza handiak (hobeak arrautzak, hobe tortilla)
- 2-3 kopa oliba olio (frijitzeko zartaginean)
- 1/2 koilarakada gatza (edo dastatzeko)
Nola egin
- Patatak moztu luzera erdian. Ondoren, ebaketa-lerroaren alboan, xehatu patata zatitan 1/8 "lodierako. Lodi xerra badaukazu, ez kezkatu, apur bat gehiago egosten da.
- Tipula zuritu eta tipula moztu 1/4 "zatitan. Jarri patatak eta tipula ontzi batean eta nahastu. Saltatu nahasketa.
- Frijitzeko makina handi eta astun batean, berotu oliba olioa bero ertain eta ertainetan. Patatak eta tipula nahasketa jarri arretaz zartaginean, gainazalean uniformeki zabalduz. Olioa ia patatak estali beharko lituzke. Beroa gutxitu egin behar duzu, patatak ez erre. Poliki frijitu nahi dituzu, frantses frijituak bezalako kurruskaria bihurtzen duzu, baizik eta leuna eta krematsua. Oliba olio ona erabiltzea garrantzitsua da, patatak olio pixka bat xurgatzen baitu.
- Utzi nahasketa zartaginean patata egosi arte. Patatak espatula batekin itsatsi eta erraz bi hausten dituzu, patatak eginda. Kendu olioz betetako koilara edo espatula batekin, olioa xukatu eta hozten utzi arte.
- Arrautzak arrautza nahasketa handi batean sartu eta eskua edo urdaiazpikoa irabiatu. Pour cooled potato tipula nahasketa. Koilara handi batekin nahastu. Bost minutu inguru eseri.
- Pour 1 eta 2 koilarakada oliba olio txiki bat, ez makila zartagin (gutxi gorabehera 9-10 "diametroa) eta bero ertain bero. Kontuz ibili zartagina ez beroegi ateratzeko, olioa erre egingo baitu edo tortilla izango da! Beroan, patata tipula nahasketa berriro nahastu eta "pour" zartaginean sartu eta era uniformean zabaldu. Onartu arrautza ertzak inguruan egosten. Ondoren, tortillaren alde bat arretaz jar dezakezu, arrautza apur bat "marroi" izan dadin. Nahasketa barrutik ez da guztiz egosi behar eta arrautza eguzkitsua izango da.
- Nahasketa behealdean marroi denean, beste aldera prestatzeko prest egongo zara. Hartu zartagina harraskan. Jarri afaria (12 ") plater handi bat frijitu baino lehen. Batetik, zartaginean eta bestea plater gainean jarrita egon dadin, azkar piztu zartagina eta tortilla "erori" egingo da platerera. Jarri birrindu zartaginean sartuz eta nahikoa olioa jarri beheko eta beheko aldean estaltzeko. Utzi pan estutu 30 segundo edo gutxi gorabehera. Orain frijitu zartaginean sartu tortilla. Erabili espatula tortilla aldeetan forma emateko. Utzi tortilla egosten 3 eta 4 minutuz. Itzali beroa eta utzi tortilla zartaginean eseri 2 minutuz.
- Aurkeztu tortilla plater batean zerbitzatzeko. Ikastaro nagusian jaten baduzu, tortilla moztu 6-8 piezotan. Zerbitzatu frantsesez egindako ogia alboan.
- Atsekabe gisa zerbitzatzen bazaizu, xehatu 1/2 "loditutako ogitartekoa. Moztu 1,5 cm karratu eta ogi zati bakoitzaren gainean jarri.
Oso goxoa da, Espainia osoan egiten den tomate frijitua eta frijitua. Tomateak, tipula, baratxuria, piper berdea eta oliba olioa zartaginean saltzen dira. Piper gorria errea ere ona da.
Sukaldaritza Aholkuak
- Inoiz ez baduzu tortillarik gaztelu bat prestatu, ikasi nola egin gure urratsez urratseko tutorial ilustratuarekin .
- Ez da beharrezkoa patata-paper xehatua, eta hobe da elikagai-prozesadore bat ez erabiltzea, gehienetan patatak xehatu baitaitezen, eta, ondoren, elkarrekin itsasten dira.
- Nola dakizu olioa beroa den patatak eta tipula frijitzeko? Patata zati bat edo olio pixka bat bota olioan. Sizzle behar du.
- Gogoratu beroa frijitu bitartean. Olioa beroegia bada, patatak kanpotik marroi egingo du azkar baina gordinak izango dira barrutik.
- Patata frijitu ondoren, jarri patata eta tipula nahasketa colander batean minutu batzuk olio gehiago xukatzeko. Hori eginez gero, jarri azpian plater bat oliba olioa harrapatzeko eta berriro erabil dezakezu.
aldakuntzak
Honako hauek dira T ortilla Española klasikoko aldaketarik ezagunenetako batzuk.
- Piper berdea - Gehitu 1 kanpai piper berdea edo gorria (txikituta) patatak eta tipula eta frijitu.
- Chorizo Saltxitxa - Xerra txorizo Espainiako xerra eta patata eta tipula nahasketa gehitu frijitu ondoren. Edo, besterik xerra zati xerra batekin eta konbinatu arrautza irabiatuak frijituarekin.
- Ham - Serrano urdaiazpiko lodi xerrak (1/4 ") erabiltzea, fin-fin txikitu. Ondoren, patata frijitu eta tipula nahasketa gehitu frijitu ondoren. Kontuz ibili gatza egokitzeko, urdaiazpikoa saltsa izan dadin!
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 910 |
| Fat guztira | 94 g |
| Gantz saturatua | 14 g |
| Fatik gabekoak | 67 g |
| kolesterola | 151 mg |
| Sodio | 647 mg |
| karbohidratoak | 13 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 7 g |