Tagines normalean Marokon plater nagusia izaten da, baina bertsio begetariano honek ere haragi edo hegaztien alde egiten du.
Garbanak eta azenarioak pikantea eta aromatikoa dira, jengibrea, kanela eta exotically zaporeko ras el hanout barne . Eztia ukitu gozagarri osagarria gehitzen du.
Errezeta batek garagardoei eskatzen dienean, Marokoko gehienek nahiago izaten dute txirloak lehortu baino lehen. Trajea jarraitu nahi baduzu, denbora gehigarri bat uzten du garagardoak berandu igarotzeko, eta egosi samurrak arte. Hau ondo egin daiteke aldez aurretik, ezin hobeto egositako txitxiriak izoztu arte.
Malgutasun handia duzu tagine denboraldia nola egin dezan. Beroa gehitzeko, piper batean edo bi bota. Aurkezpenik goxoa izateko, eztia handitu eta aukerako mahaspasekin sartu. Salda erdia erabiltzea uraren ordez zapore sakonera gehituko da, baina ziurtatu gatza ikusteko.
Etiketak Marokoko ogiarekin zerbitzatzen diren arren, mahats-biltzeak buztinezkoak diren bitartean, ohiturak eta arroz edo kusko ohe baten gainean garagardoak eta azenarioak zerbitzatu ditzakezu.
Zer behar duzu?
- 1 tipula handi, txikituta
- 4 ale baratxuri, fin-fin txikituta edo sakatuta
- 3 koilarakada oliba olioa
- 1 1/4 koilarakada gatza, edo dastatzeko
- 1 koilaratxo jengibrea
- 1 koilaratxo turmeric
- 3/4 koilaratxo kanela
- 1/2 koilaratxo piper beltza
- 1/4 koilaratxo piper beltza
- 1/8 koilaratxo
- Ras el hanout, edo gehiago dastatzeko (aukerakoa)
- 2 edo 3 koilarakada txikitutako perrexil edo cilantro
- 4 edo 5 zuritu azenarioak 1/4 hazbeteko makila lodi moztuak
- 1 Kopako ura (landare erdia edo oilasko salda, nahi izanez gero)
- 2 edo 3 koilaratxo ezti (edo dastatzeko)
- 1 edo 2 edalontzi egositako edo kontserbatutako garagardo, xukatu
- 1 edo 2 pipermin txikiak (aukerakoa)
- 1/4 Kopako urradurak (aukerakoa)
- Perrexil edo cilantro gehigarria, osagarrietarako (aukerakoa)
Nola egin
- Tagine baten oinarrian edo estalkian zartagin handi batekin, salteatu tipula eta baratxuri oliba olioa bero ertain eta beroetan zehar hainbat minutu barru.
- Gehitu gatza, jengibrea, azafraia, kanela, piper beltza, Cayenne piperra, ras el hanout, perrexila edo cilantroa, azenarioak eta ura.
- Berotu behe-ertain eta bero baxukoarekin, gero sukaldaritza jarraitu, estalita, azenarioak nahi duzun tenperatura prestatzeko. Zartaginean 25 minutu behar izan ditzake, tagine pixka bat gehiago.
- Eztia irabiatu eta gehitu txitxirioak eta aukerako chili piperrak eta mahaspasekin. Jarraitu berotzen arte garagardoak berotu arte eta saltsa murriztu eta lodiagoa izango da.
- Gustatu, egokitu zuk nahi duzun gozagarri, eta zerbitzatu esnegaina edo cilantro batera.
Aholkuak:
- Buztinezko edo zeramikazko etiketa batean beroa gasa baino gehiagotan egosten bada , erregailu eta tagine arteko difusorea erabili beharko duzu.
- Azenarioak makilak edo taulak mozteko beharrean, erlojuak edo diagonalean xerra daitezke. Ziurtatu core kenduko lehorra eta lehorra bada.
- Tagine bat bikoiztu egingo da zure zerbitzatzeko plater gisa. Azenarioak gehituz gero, eredu bat antolatu nahi duzu aurkezpen liluragarriagoan.
- Harissa alboan kondimentu gisa eskaintzen da. Edo, pixka bat nahastu dezakezu tagine-tan pipermin edo piperrekin batera gehitzeko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 454 |
| Fat guztira | 14 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 8 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 1.280 mg |
| karbohidratoak | 72 g |
| Fiber dietetikoa | 14 g |
| Protein | 16 g |