Gazta begetarianoa bada galdetzen? Gonbidatu post hau aspaldiko begetariano bat da, ez baitago haurtzaindegiak animalia sufrimendua eragiten duen papera konturatzen. Hemen gazta jan eta gazta begetariano den ala ez adierazten zuen. Ulertzen dut, gehiegi nintzenez, denbora luzeko begetarianoa izan zen eta ez nuen konturatzen benetan behar nuen vegan animalia krudelkeria eragina murrizteko.
Gazta begetariano?
Nahasmen handia dago, esne-industriaren diseinuan, gazta begetarianoa da edo ez. Gazteak gaztaz gozatzeko erabiltzen zituen alderdi konbentzitu haietako bat izan nintzen esnearengatik pentsatzen ari zirelako eta lactovegetarian deitzen zidaten bitartean.
Ikusi ere: Esne begetarianoa?
Ez da nire entrenatzailea, nor da vegan arte, esan zidan Google "parmesanoaren entzimak entzimak", horregatik hain ikaragarria iruditzen zait: gazta gehienak esne koagulatzaileetatik sortzen dira (solidoak) eta gazia (likidoa) ekoizteko. Esnearen coagulazioa kakaoa gehitzen da. Horien osagai aktiboa entzima kymosina da (Rennin izenez ezagutzen dena). Kukurutze iturriak hildako abereen hildakoaren urdaila da. Animalia-oinarritutako gatzaren erabilerarako alternatibak daude, landareak edo Gmo oinarritutako gatzak erabiliz, baina modu estandar eta tradizionalean animalia oinarritutako gatzaren erabilera da. Gazta erabiltzen den entzima itxuraz hobe da txahal gazteagoa, eta gazta batzuek ez lukete landareen kakarrarekin bat egingo, batez ere, ez parmesanoarekin edo Grana Padano edo Gorgonzolarekin .
Horrela, gazta horiek ez dira inoiz begetarianoa, txahalaren sabeleko gatzak beti izaten baitituzte.
Gaztak behar dituzten munduko herrialde bakarra etiketatu eta koipearen iturri nagusia Erresuma Batua da, non gazta gehienak landareak (onddoak edo onddoak) kukurutxoen bidez erabiltzen diren. Beraz, Estatu Batuetan eta munduko gehienetan, gazta gehienak ez dira begetarianoak, Erresuma Batuan, berriz, etiketa egiaztatu ahal izango duzu.
Gazta edozein gaztak dira, orduan?
Paneer, gazta indiarra , tipulinarik gabe egiten da, ricotta gazta bezala. Zalantzarik gabe, beheko gazta eta beheko zenbait gazta landare gehiago erabiltzen dira orain, ez gizena baina dirua aurrezteko. Benetan onartzen dut animalia oinarritutako rennet erabiliz baino gehiago. Behi esne-gaztak ez bakarrik haurtxoentzako estomak erabiltzen dituzte, baita ere ahuntz eta ardi gazta ere.
Beraz, jan dut gazta, oraindik ere begetarianoa naiz?
Begetariano bezala, harritu egin nintzen ikasteko eta ez nuen inolaz ere bazkaltzera behartuta egon behar, txahalaren sabelean duten gazta jaten nuen. Geroztik, guztiz aldatu dut vegan izateak ez baitu kotoiaren ekoizpena sustatzen nahi duenik. Izan ere, partekatzen dut jende askorekin.
Uste duzu behi batek bere emazteak emaztetzat ematen duela bere burua lapurtzeko, sexua zein den jakiteko: gizonezkoak hiltzea eta hiltzea hilabete gutxiren buruan edo txahal gisa mantentzeko; emakumezkoa bada: esne produkziora eta haurrentzako bernak gehiagorako erabiltzeko, kakaoa hiltzeko. Nire gaztaroko oholiko lagunek ez dute horrelako egintza beldurgarri hori onartuko, ezeztapenean egotekotan, artisau gazta-arduradunek ez dutela inolaz ere. Heck bai, "produkzioan" espezializatutako baserri bat erosi besterik ez dute erosten.
Praktika hau ez da berria gaztaz eta europarrek badirudi horri buruz jakitea, estatubatuarrek ez dakite. Nahi duzun guztia jakin nahi baduzu, jaten duzuna jakitea ez da jaten eta praktikan jartzen zinela pentsatzea. Mugimendua iradoki nahi nuke gazta guztiak etiketatu zituela animalia oinarritutako kakara edo landare oinarritutako erabiltzen ari bada. Erresuma Batuan gazta begetarianoak "V" bat dute eta haien osagaiak zehaztu dituzte. "Entzima" ikusten baduzu, animalia oinarrituta eta ketzetako kodea hartuko duzu. Estatu Batuek antzeko sistema bat onartu behar dute kontsumitzaileak babesteko eta elikadura eta laguntza benetan zer den jakiteko.
Hilkortutako haurren zingiretako entzimen entzimak ez dira begetarianoa.
Beraz, zer egin behar duzu?
Badira alternatibak pare bat gaztazaleentzako, hala nola legamia nutrizionala eta vegan parmesanoarekin egindako gaztak (Parma marka bakarra da).
Ez galdetu nola izena erabili zuten ... Italiako parmesanoaren gazta egiteko hiriburua denez geroztik). Ez dut inolako konpromisorik onartzen, besterik gabe, jaioberrientzako.
Merkatuan dagoen produktua oso ezaguna da gazuraren craze. Whey marketers barazkijaleentzat eta atleta beren proteina ehizatu target dira. Kontuan izan whey produktua gazta ekoizpen kukurutxo erabiliz. Eltzea gaztaz utzitako urez estali da. Hori hautseztatu eta besterik gabe, bere osasuna onurak eztabaidatzeko, baina begetarianoa kontsumitzen whey bada, full pizten animalia eater zara. Sentitzen egia esateko. Gurina cookieetan, txokolatean eta abarretan ere aurki daiteke, beraz, irakurri elikagai-etiketak kontu handiz, begiratu zer den jakiteko.
Laburbilduz, onena eta modu bakarra, zure dieta ez dela animalia krudelkeria ekartzen bermatzeko guztiz vegan dieta bat hartzea da - arrautza-free eta esne-free.