Arroz eta babarrunak Karibeko Karibeko elikagaiak dira. Prestatu arrozekin beltza eta pomeloekin arroza entzun duzu, baina errezeta honek arroz arrosa eta babarrun arrosa konbinatzen ditu.
Babarrunak arrosa koloreko marroi bat dira eta gustu erdi gozoak dituzte. Arinagoa baina itxura antzekoa da giltzurrunetako babarrun gorrientzat.
Teorian, errezeta honetako nahi duzun babarrun mota guztiak erabil ditzakezu eta, gauzak azkartzeko, babarrun babarrunak erabili dira hemen.
Plater hau askotarikoa da sofritxoa erabiltzea (ikus zaitez jarraitzen den sofritxo guztia) eta annatto-rekin sazón (Latinoamerikako gozagarrietan eskuragarri).
Zer behar duzu?
- 2 koilarakada oliba olioa
- 1/2 Kopako sofrito (etxeko edo erosi)
- 1 packet sazón annatto
- Gatza dastatzeko
- 1 (15,5 oz) babarrun arrosak (xukatu eta garbitu)
- 2 ale zuriko arroz zuriak
- 4 cups ur (edo oilasko salda)
Nola egin
- Oliba olioa bero ertaineko kazola handi batean berotu.
- Gehitu sofritoa eta frijitu pixka bat minutu batez.
- Gehitu sazon, gatza, babarrunak eta arroza. Osagaiak konbinatu nahastu eta arroza kolorea armarria.
- Pour uretan (edo oilasko salda) eta erroiluak biltzeko. 1 minutu eta 2 minutuz irakiten utzi eta arroz nahasketa irabiatu.
- Beheko beroa murriztu eta estolda-estalkia estali ezazu, lurrunari ihes egiteko aukera ez dezan. Ez ezazu estalkia egosten denbora osoan zehar.
- 30 minutuz egosi baxua. Estalkia kendu, arropa sardexka bat bota eta estalkia berriro jarri. Eseri minutu gutxiren buruan plater gisa zerbitzatu baino lehen.
Sofrito guztia
Sofrito bat belar eta espezien nahasketa bat da, hainbat plater, hala nola, gisatuak, babarrunak, arroza eta, noizean behin, haragia.
Sofritoek Karibe latinoan eta beste latinoamerikako herrialde batzuetan daude eta "zerbait frijitzeko" esan nahi du.
Espainiako sofrito- k tomateak, piperrak, tipula, baratxuri, piperrautsa eta oliba olioa erabiltzen ditu. Karibeko bertsioak berdeak dira, laranjak eta gorria distiratsuak, eta beroa epela eta hotza pikantea izaten dute.
Dominikar Errepublikan, sofritxoa deitzen da sazón eta ozpina eta koloreko annattoarekin egiten da. Puerto Ricoan , sofritxoa deitzen da recaito eta belar culantro eta ajies dulces (piper xumeak ) sartzen ditu.
Kuban, tomateak, piper gorria eta urdaiazpikoa ereiten da. Mexikoko Yucatán eremuan, sofritxoak habaneroez osatuta daude.
Sofrito sukaldaritza hasieran gehitu daiteke baina, beste errezeta batzuetan, ez da sukaldaritza amaierara arte gehitu. Beste errezeta batzuetan, haragia eta arraina plantxan saltsa gisa erabiltzen da.
Gauza nahastuagoak egiteko, italiar sofrito bat apio txikitua, piper berdeak, tipula, baratxuri eta belar saltsan oliba olioz egina dago eta denboraldiko zopak, saltsak eta haragiak erabiltzen dituzte.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 864 |
| Fat guztira | 14 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 5 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 1.104 mg |
| karbohidratoak | 148 g |
| Fiber dietetikoa | 23 g |
| Protein | 37 g |