Itxura merkeagoak eta gutxiago desiragarriak dira
Erretzea kea erabiltzen duen sukaldaritza prozesu baxua eta motela da. Artea eta gogokoena da txirrindularientzako teknika, baina horrek ez du esan nahi barbakoa estilo hori kanpoan dagoela.
Zure erretzailean behi eta txerrikiak mozten saiatzen diren bitartean, aukerarik onenak dira, hain zuzen ere, mozketak merkeenak eta desegokiak.
Hau da albiste ona, erretzea oso dibertigarria den arren, erronka bat ere izan daiteke. Beraz, dirua aurreztuko duzu haragian, esperimentazio askatasuna gozatu ahal izango duzu. Arrazoi bat da jende askok pozik egotea elikagaiak erretzea eta benetako barbakoa.
Errealitatean, benetako barbakoa ( ez txuleta grilling), baina baxua eta erretzearen motela haragizko mozketak merkeak eta ez hain onak dira. Erretzea txikiagoak diren tenperatura baxuak eta super sukaldaritza motelak dituzten mozketak desiragarriak baino hobeak dira. Beraz, pazientzia handia ez baduzu, erretzea ez da zuretzat.
Smoking Prozesua
Erretzea oso baxua den sukaldaritza metodoa da (tenperaturan) eta motela (denboran). Erretzea 30 minutu baino gehiagoko libra bat baino gehiago irauten du, baina askoz ere luzeagoa izan daiteke: aldiz, haragiaren erretzailea 20 ordu arte egon daiteke. Haragiaren mozketa onak eta lehorrak lehortzen eta luzaroan egiteak ezinezko bihurtzen dira; Hala eta guztiz ere, mozketak areagotu egin behar dira jateko atsegina eta atsegina izateko.
"Txarra" edo kalitate baxuko pentsatzen ohi dugun haragi mozketa asko bero iraunkor hau kudeatzen du. Izan ere, koipe eta ehun konektiboez beteriko haragia (kolageno) onena da erretzailean. Haragiak hobeki eta goxoki samurrak, gozoak eta goxoak sortuko ditu. Hau da kolagenoak poliki-poliki apurtzen duenez, haragia jaten duten azukre bihurtzen da eta erretzea izaten jarraitzen du; Horrez gain, kea haragia infuse du sinadura smokey gustuarekin.
Erretzaileentzako Best Haragiak
Ohiko barbako bazkariak begiratu ditzakegu erretzaileentzako mozkinik onenak zehazteko. Barbako haragi klasikoak, oro har, behi-salda , txerri-sorbalda eta saihetsak dira . Mozketak hauek haragi gogorrak, goxoak eta, oro har, kalitate txarrak dira, ez direla onak beste sukaldaritza-metodoekin egosita egoten direnean.
Elikagaiak erretzeari uzteko berria bazara, hobe da haragiaren ebaki erraza izatea. Ezin duzu gaizki joan txerrikumetako sorbalda errea , Bostoneko bularrean edo piknik errea bezala. (Zure larruazaleko haragizko ataletan mozketa horiek ez badituzu ikusi, galdetu harategia). Mozketak hauek oro har barkatzea eta nahiko merkeak dira. Honek zure ekipamendua ikasteko aproposa eta zure erretzeari teknika hobetzen die. Egurra, tenperatura eta denbora mota desberdinak dituzten esperimentuak ere badaude, eta beste batzuekin batera jolasteko.
Gehiago jakiteko eta erretzeari uzteko prozesua erosoago bihurtzen denean, mozketak handiago eta zailagoetara jo ahal izango dituzu, saski edo saihetsak bezala. Jakin aurretik, benetako barbakoa artea izango duzu.
Jarrai itzazu erretzailea mozteko
Oro har, haragi moztuak "ontsa" bezala hartzen ditugu kontuan, adibidez, txerri-loreontzian edo errea lean ona, ez lirateke kezkatu.
Eta haragiari dagokionez, grilling aukera askoz hobea da. Ez da beharrezkoa denbora pasatzea eta egurra eta dirua alferrik galtzen dituztela haragi haragian. Gainera, ez duzu zure erretzearen ahaleginaren onurak dastatuko.