Eta zertxobait esnatu den belarra
Txerri-sorbalda haragiaren mozketa horietako bat da, zuek baino askoz gehiago oihukatzen duena. Txerriaren sorbaldatik haragia da.
Ez da erraza
Baina itxaron, ez da nahiko sinplea (ez gehiegi harategian munduan dago).
Pieza delikatua dator txerri-txerriarekin. Ebaki horren izena ez da guztiz gardena, eta txerriaren osagaietatik datozenak, sorbaldatik etorritako "txerriaren" jostailuak mozten dituztenak.
Txantxa ez.
Beraz, errezeta batek 3 txerri sorbaldetan edo txerri ipurdian deitzen duenean, ez da zentzugabea, praktikoa da. Ditto zure harategia ipurdia eder bat iradokitzen denean sorbalda eskatu duzu.
Sorbalda eta Butt arteko aldea
Hala ere, tradizionalki, txerriki sorbaldaren eta txerriaren arteko ezberdina da. "Txerri-sorbalda" etiketak ("piknik sorbaldaren" barne) sorbaldaren meheagoa eta triangelu formako muturretik datoz, "ipurdia" sorbalda lodiago eta bizkorragoarekin amaitzen den bitartean.
Horrela, txerri-sorbalda apur bat hobea da osotasunean eta xerratan egoteko, txerri-txuleta ezin hobea da txerri-sorta eta bestelako errezetak egiteko, haragiak erortzen direnean (gantz-marruskadurak, errazago erortzea erraz samurtzen den bakoitzean).
Biak, ordea, ebaki handia eta gisatua haragian eta chilis gisa erabiltzen dira. Eta, behar izanez gero, errezeta gehienetan erabil ditzakezu.
Nola kazola sorbalda prestatu
Orokorrean (txerriaren jatorriaz gain), txerrikiak eta txerri-zopa ere bai, sukaldaritza luzea eta motela ematen dutenak, haiek daramatzaten gantza urtzen uzten du. Sorbalda eremu bat da (txerriaren barruko mozketak ez bezala), txerri bat bizirik dagoenean jarduera asko ikusten baitu.
Muskuluetakoek gogor egiten dute pisu hori guztia. Eraikitzen dira eta mozketak gehiago baino zapore gehiago izaten dute, baina behar bezala prestatu behar dira.
Txerri-sorbalda errea daiteke, baina tarifak hobeak dira zartaginean likidoa egiten denean eta eztarriko gehienetan estalita dagoenean, Pork-ekin batera Pears and Chiles-ekin .
Ogi batean maiz estali ohi da eta gisatuetan erabiltzen da. ( Red Chili Pork Stew eta Green Chili Pork Stew-ak gogokoak dira nire etxean). Sorbaldak Posole- n ere oso ondo funtzionatzen du, zatiak elkarrekin egoteko joera baitago txerri-ipurdia erabiltzen denean baino.
Sorbalda lurrean txerri egitean erabiltzen den ebaki ona ere bada.
Oharra: askotariko estiloak eta eskualdeko aldakuntzak harategietan daude, beraz, dudarik gabe, galdetu zure harategia xehetasunetarako.