Hau parrillan egositako koipe errezeta klasiko bat da. Sekretua sukaldaritzan tenperatura nahikoa baxua izaten jarraitzeko eta berehala xafla batetik kenduta egongo da. Ziurtatu zeharkako grillak eta tantaka tanta bat erabili ere, goxokiak erretzeko.
Zer behar duzu?
- 1
- Lehenengo saiheskiak (7 hezurrak, 18 kilo inguru), lotuta
- 6 eta 8 ale baratxuri, slivers moztu
- 2-3 baratxuri freskoa, txikituta
- 2 koilarakada / 30 ml. lurrean lodia piper beltza
- 2 koilarakada / 30 ml. erromero lehorra
- 2 koilarakada / 30 ml. itsas gatza
- 2 koilarakada / 30 ml. piperrauts
Nola egin
- Parrilla prestatzeko zeharkako parrillan , tanta handi baten zartaginean, errea izango den lekuan. Garbitu tenperatura 375 F. inguruko helburura. Urterik edan ura zartaginean erretzeari uzteko erretzeari uzteko. Ziurtatu zure eskuineko saihetsaren pisua ezagutzen duzula. Antolatu zeharka kiloko 12 eta 14 minutu bitarteko janaria prestatzeko. Arrautza txikiago bat erabiltzen ari bazara, osagaiak eta sukaldaritza ordutegia egokitu.
- Paring akabera zorrotz batek 1/2 hazbeteko sakoneko sorta bat egiten du errea baino gehiago 2 hazbeteko. Txertatu baratxuri xerra beste zulo guztietan eta erromeroaren hosto bat gainerakoan. Konbinatu piper beltza, erromero lehorrak, gatza eta paprika eta haragiaren gainazalean igurtzi. Parrilla prest dagoenean, jarri errea ondo oilatutako grate zuzenean tantaka gainean. Egosi libra bakoitzeko 12 eta 14 minutu inguru. 18 kiloko errea 3 1/2 eta 4 ordu ingurukoa izango da. Oso garrantzitsua da haragiaren termometro zehatz bat erabiltzea jantzien egiaztatzea. Ez zaitu gehiegizko errea nahi.
- Haragiak 115 eta 125 F-ko barne-tenperatura iristen duenean parrillatik kendu egiten du. Jarri platera eta estutu paperean. Haragiak sukaldaritza jarraituko du eta barruko tenperatura igo egingo da. Karpa aluminiozko paperarekin eta utzi gutxienez 15 minutuz, baina ez 30 baino gehiago. Arrautza bitxi arraroa nahi baduzu, parrillatik kendu nahi baduzu tenperatura 115 F-koa da eta 15 minutu iraun dezan. Nahi baduzu, ondo egin nahi baduzu, kendu parrilla 125 F-ra eta utzi gainerako 30 minututara.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1715 |
| Fat guztira | 120 g |
| Gantz saturatua | 48 g |
| Fatik gabekoak | 50 g |
| kolesterola | 521 mg |
| Sodio | 1.332 mg |
| karbohidratoak | 2 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 147 g |