Gehitu benetako Smoke Savor zure Jerky
Lehenik eta behin, jende askok erretzaile berriarekin egin nahi duen gauza bat jerky egitea da. Jerky erraz erretzaile bat, labean, janari dehydrator, edo are eguzkitan ezarri. Erretzaile batean jerkyk ez du beste modu batera iritsiko. Hala eta guztiz ere, erraz kea baino gehiago erre daiteke , haragia moztu egiten baita koipearen aurretik. Ez erabili zure erretzaile erretzaile gehiagorik erretzen denean.
Jerky normalean lehortzen diren haragi mehe luze eta luzeak dira. Normalean, haragia txahala da eta lehortzeko metodo tradizionala eguzkitan dago. Modernizatzeko burdina barne hartzen ditu proteina mota guztiek, besteak beste, indioilarra, izokina eta venison. Jerky ehunka urte daramatza jendea bere janaria eramateko beharra duten pertsonekin, gaur egun zaharrak eta txirrindulariak barne. Jerky gogorra eta gazia da, baina arina eta denbora luzez irauten du hozte edo arreta handirik gabe.
Smoking Jerky-ren oinarrizko urratsak
Ez ezazu aspertzen proteina eta zaporeekin esperimentatu beharrik izan arte.
- Haragi mozketa oso leuna hasten da. Irteeran, solomoa tip errea oinarrizko proteina ona da jerky-an, oro har, erraz eta erraz lan egiteko. Kendu haragia gantz guztia. Fat bizkortasun azkar bihurtuko da eta lehortze-denborak handituko ditu.
- Ebaki haragia 1/4 hazbeteko xerratan. Espezieen nahasketa eta marinada ugari daude, zure larruazala zapuztuko dutenak. Aukeratu zure gustu zentzua erakartzen duen zerbait. Hala ere, erraza izaten jarraitzea aukeratzen baduzu, haritu saltsa gatza eta piperbeltza eta hasi erretzeari.
- Erretzeari uzteko tenperatura baxua eta ke txikia behar dituzu. Egokiena tenperatura 150 F / 65 C. baino txikiagoa izan behar du. Erretzaile elektriko bat erabiltzen baduzu, ke kopuru txiki bat sartuko duzu, baina ikatz edo hostozabalen gainean erretzen ari bazara, kea asko sortuko da. Lehorrean kea edo lehorra behar duzu erabat lehorra izan arte. Nola egiten duzun eta zure klimaren arabera, hau 12 eta 72 ordu bitartekoa izan daiteke.
12 ordu baino gehiagoko erretzeari ekin nahian erronka izan daiteke jende askorentzat. Jerky-n orduan, 3 ordu inguruko kearen zaporea haragian sartuko duzu. Horren ondoren, erretzeari irristagaitza kendu eta janaria deshidratatzaile edo labean bukatu dezakezu.
Jerky amaitu eta gordetzeko
Zure bukatutako ziztadak gordetzeko, ziurtatu lehortzen eta hozten dela gordetzeko hasten zarenean. Hezetasun batzuk emango ditu hozten den bitartean eta ez duzu hezetasunik kondentsazioik nahi zure biltegiratze gordetzeko. Jerky edukiontzi itxian edo plastikozko zip-top poltsan gorde daiteke. Onena da paketea etiketatu mota (espeziak edozein barne) eta lehortzen duzun data etiketatu. Jerky leku fresko eta ilun batean gorde behar da eta hozkailuan edo izozkailuan gorde daiteke biltegiratze luzeagoa lortzeko.