Etxeko karamelu-saltsaren errezeta erraza honek esne eta gurina erabiltzen ditu, etxeko karamelu saltsetan gehien eskatzen den krema astuna baino. Kremak ehundura aberatsa sortzen du eta nahasketa leuna mantentzen du, baina ez da osagai bat denontzat beti.
Errezeta batzuk lortu dituzte lurrintsu esnea edo esne kondentsatu gozoa erabiliz, bi osagai gehiago etxeko sukaldari tipikoa ez denez.
Karamelu saltsa goxoa egin nahi baduzu dendara joan gabe, saiatu esnea eta gurina-teknika hau, azken finean, zer da krema, esnea eta koipe gehiago!
Zer behar duzu?
- 1 Kopako azukrea
- 1/2 Kopako ura
- 1 koilarakada gurina
- 1/2 Kopako esnea
- Pizka gatza
Nola egin
- Konbinatu azukrea eta ura kazola txiki batean.
- Jarri kazola ertain eta goi beroarekin eta jarri estalkia zartaginean zehar.
- Ura irakiten iraungitzen denean, kendu estalkia. Ez ezazu nahastu karamelu honen ondoren, bestela zure karamelua handitzeaz arduratzen zarenean, azukre-kristalak sartzen dira ontziaren aldeetatik nahasketarako.
- Egosi karamelua urre koloreko marroia den arte. Zure karamelua modu irregularrean eginez gero, poliki-poliki potoa edan dezakezu saltsa ere.
- Kendu zartaginetik beroa eta irabiatu gurina. Behin urtu eta osorik sartu ondoren, pixkanaka-pixkanaka esnea gehitu eta konbinatu irabiatu. Kontuz ibili, esneak azkar irakiten uzten duenean karamelu beroa jasotzen duenean eta tenperatura azkar aldatzen denean karamelua bereizteko .
- Itzuli zure karamelu saltsa bero ertainera. Gehitu gatza eta irabiatu nahasketa ondo konbinatu arte. Minutu bat irakiten utzi saltsa pixka bat loditu arte.
- Utzi karameluari izoztuak eta pastelak gogokoenak zerbitzatzeko eta zerbitzatzeko. Egin lote bikoitza edo hirukoitza, eta izoztu egin behar duzu karamelu-saltsa aldatzen duzunean.
Etxeko Caramel Sauce aholkuak
- Azukrea eta ura tapa estraktekoarekin estaltzen duenez, kondentsazioek potatuaren aldeak erauziko dituzte eta bertan bildutako azukrea garbituko dute. Pastela eskuila hezea ere erabili dezakezu potaren alde garbitzeko. Pauso hori gainditzen baduzu, kristalak zure karameluaren ertzetan osatuko dira, saltsa lodi bihurtzeko.
- Karameluak iluntzen hasi baino lehen, burbuilak moteldu egingo dira eta nahasketa lodiagoak izango dira. Hau da begi bat mantenduz hasteko. Karameluak argi eta ilunetik oso azkar doa eta azukrea erretzen ez da saltsa ona. Azukre sukaldaritza usaindu ondoren, ez ezazu sukaldetik alde egin. Une honetan, 1 minutuko 2 minutu behar dituzu kristalik ez izateko.
- Gatz pixka bat gehituz zure karameluari esker, gozoagoa izango da gatzak azukre sakona karamelizatzen duen ohar samurrak aurrezten dituelako. Hala ere, beti gehi ditzakezu gatzik gabeko karamelu hau egiteko. Gehitu 1/8 koilaratxo bat, zapore leun baterako edo 1/4 koilaratxo karamelu gazi saltsa lodia zapore bitxi batekin. Gurina gabeko saltsa erabiltzen baduzu, 1/2 koilaratxo gatza handitu dezakezu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 131 |
| Fat guztira | 3 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 8 mg |
| Sodio | 55 mg |
| karbohidratoak | 27 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 1 g |