Askok bolognarrak saltsak tradizionalak dira orduz beteak , baina honek sukalde batean denbora gutxi behar du. Errazagoa da aurretik eta berriro berritu behar izatea. Hau nahita eginez gero, bigarren urratsa egosten eta hoztu edukiontzi edo edukiontzi estali batean hiru egunez. Berotu berotu saltsa eta esnea eta gazta irabiatu besterik ez zerbitzatu aurretik. Era berean, hau egin dut lurrean indioilarra , arinagoa bertsio bat, eta gozoak. Beheko intxaur muskatua likido bat da; oso tradizionala da. Batzuetan pancetta saltxitxa pixka bat ere saltsan sartuko da, eta tipula eta barazki batzuk gehituko zaizkizu. Saltsa lodia da, haragia benetan osagai nagusi gisa nabarmentzeko. Saltsa finago bat egin dezakezu tomate-purearekin (eta, ondoren, nahasketa egokia izango duzu pasta lehorrean 1 1/2 kilo).
Zer behar duzu?
- 3/4 libra txuleta (lurrean)
- 3/4 Kopako tipula (fin txikituta)
- 1/2 Kopako azenarioak (txikituta)
- 1/2 Kopako apioa (txikituta)
- 1 koilaratxo baratxuri (xehatuta)
- Gatza nahikoa dastatzeko
- Zapore beltza dastatzeko (berria lurrean)
- 1/2 Kopako ardo beltza (lehorra)
- 1 28 ontza tomate purea dezake
- 2 koilarakada tomate itsatsi
- 1 koilaratxo oregano (lehorrak)
- Aukerakoa: 1 pixka piper gorria
- 1/3 kopa esne osoa
- 3 koilarakada parmesanoarekin (freskoa birrindua eta gehi zerbitzatzekoa)
Nola egin
- Landare handietan edo holandar labean, berotu oliba olio koilarakada ertain beroarekin. Gehitu behi eta salteatu 6 eta 8 minutu bitarteko arte, marroia eginda, kolander batean xukatu eta alde batera utzi.
- Oliba olioaren gainerako koilarakada berotu pot berean, gehitu tipula, azenarioa eta apioa 5 minutuz, leuna eta sueztitu arte. Gehitu baratxuria eta egosten beste minutu bat baratxuri usaina arte. Denbora gatza eta piperra, gehitu ardoa, eta nahastu eta marra zatiak behean. Gehitu tomate-purea, tomate-orea, oreganoa eta piper gorria. Itzul ezazu behi gorria ontziari eta 20 minutuz simmer saltsa loditu arte.
- Gehitu esnea eta 3 koilarakada parmesanoarekin eta egosi beste 10 minutu saltsa krematsua eta lodi izan arte.
Saiatu beste gogor eta landa pasta errezeta gau hotzetan!
Ramps, Edamame eta Sugar Snap Peas-ekin Parmesano arin frijituarekin
Osoa Penne Kalabazinarekin, Tomatearekin eta Fetaarekin
Ganbak Pasta
Franny's Fusilli saltsarekin, Cannellini babarrunekin eta Chilisekin
Pasta Paltzeriak Kremarekin, Gazta Sauce batean
Oilasko eta Mushroom Marsala Rotelle
Espinakak Ahuntz Gazta Bakailao Pasta eta Ekilazpiko Seedekin
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 223 |
| Fat guztira | 7 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 3 g |
| kolesterola | 51 mg |
| Sodio | 193 mg |
| karbohidratoak | 18 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 20 g |