Hau den dim sum gazi-gozoa da, trokelen nahasketarekin batera, xehatu eta frijitu xehatuekin. Zaporea eta itxura duen zerbait gehitzeko, ogia xehatu ona erabili ohi da, esate baterako, Frantziako ogitartekoa. Gantzaz hautazkoa da, baina ehundura arin argia gehituko zaio ganbak frijitu arte.
Desegokiak frijitu gabe ? Tabernak gozogintza gozogintzarako argibideak eman ditut.
20 ganbekin txigortzako anoa egiten du.
Zer behar duzu?
- 5 xerra ogi zuriak
- 1/2 libra gordinik, zuritutako ganbak *
- 2 koilarakada gantzaz
- 4 ur gaztainondoak fin-fin txikituta
- 1/2 tomatea, fin-fin txikituta
- 2 tipula berdeak, fin-fin txikituta
- 1 koilaratxo jengibre birrindua
- 1 koilaratxo ardo txinatarra (edo jerez lehorra, edo arroz ozpin zuria)
- 1 arrautza handi, sueztitu irabiatua
- Gatza eta piperra dastatzeko
- 2 koilarakada cornstarch
- 4 cups olio sakon frijitzeko, edo beharrezkoa denean
Nola egin
1. Preheat 225 graduko Fahrenheit labean (107,2 gradu Celsius). Kamioiak izoztuak badira, ur hotzazko ontzi batean estali 30 minutu edo xukatu arte. Xukatu xanpua eta patxarekin eskuoihalekin. Kendu ilarak ganbak, behar izanez gero.
2. Moztu ozeanotik. Ebaki xerra bakoitza diagonalki 4 triangelu osatzeko edo xerra bakoitza lau lauki berdinetan moztu.
3. Jarri olioa 9 x 13 makila ez pilatzeko xafla batean.
225 gradutan labean 30 minutuz edo ogia lehorra izan arte. (Ogia labean lehortuz gero, olioa ez da ogi bihurtuko).
4. Ogia lehortzen ari den bitartean, prestatu beste osagaiak. Elikagaien prozesadorea labana blade erantsita, fin-fin txikitutako gantzaz gantzarekin. Gehitu ur gaztainondoa , gehitu tomatea, tipula berdea eta jengibrea. Gehitu arroz-ardoa jerez lehorra, edo arroz-ozpina, arrautza irabiatua, gatza, piperra eta arto-almidoia. Prozesatu nahasketak ehundura bezala ia itsatsi izan arte. Era berean, olioa berotzen hasiko da frijitzeko.
5. Zehazki, 2 tbsp koilarakada zabaltzen da trokel zati bakoitzaren goialdean.
6. Gamifikazioa zartagin batean frijitzeko: Berotu olioa wok edo beste 350 graduko Fahrenheit-era (gutxi gorabehera, 175 gradu zentimetro). (Olioa probatzeko, ogi lehor txiki bat bota olioan sartu behar da).
7. Arretaz gehitu 1 edo 2 ozpin-ogi zati oliotan, ganbak behera begira. Ogia olio gainean flotatzen da eta berehala burbuila hasten da. 1/1/2 minutu inguru egosi, gero piztu eta 15 segundo gehiago prestatu. Kendu ogi xigortuak zartagin xehatu batekin eta xukatu paper xukatuekin.
8. Ganbak txigortzea (ez da egokia aperitibo gisa egokia baina familia onerako gauean gauetan ez duzu frijitzeko sakonik sentitzen): handitu labean beroa 375 gradu Fahrenheit (190,5 gradu Celsius). Zartaginak 15 minutuz labean edo ganbak egosi arte. Zerbitzatu txanpinoi txigortuak bero.
(Ganbak txigortuak aurretik prestatu eta izoztu egin daitezke).
* Ganbak tamaina eta pisuak apur bat nahasgarria izan daiteke - 24 tigre beltz gordinak, zuritutakoak, zuri beltzak erabiltzen ditut - 1/1/2 hazbeteko inguruko ganbak birrindu bakoitza)
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 56 |
| Fat guztira | 2 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 68 mg |
| Sodio | 103 mg |
| karbohidratoak | 5 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 5 g |